中国饮食文化禁忌

• 中国饮食文化特点

  　　中国饮食特点中国⁴⁹⁰⁰是文明是国,亦是悠久饮食0234文化之境地。吾存于世?吃喝喝二十余年。有所^心心得有所感悟。现将饮食文化归纳出以下几个特点。望大家见教： 　　第一，风味多样、由于我国幅员辽阔!地大物博、各地气候,物产?风俗习惯都存在^着着差异!长期以来。在饮食上2651也就形成了许多风味！我国一直^就就有‘南米北面’的说法。口味上有有‘南甜北咸东酸西辣’之分、主要是巴蜀?齐鲁？淮扬。粤粤闽四大风味、 　　第二!四季有别？一年四季！按季节而吃。是中国烹饪又一大特征？自古以来？我国一直按季节变化来调味，配菜、冬冬天味醇浓厚、夏天清淡凉爽、冬天多炖焖煨 夏天多凉拌冷冻， 　　第三?讲究美感?中国的烹饪，不仅技术术精湛！而且有讲究菜肴美感的传统。注意食^物物的色,香！味。形、器的协调一致!对菜肴美感的表现现是多方面的、无无论是个红萝卜？还是一个白菜心。都可以雕出各种造型。独树一帜,达到色?香?味!形？美的和谐统一？给人以精神和物质高度统一的特殊享受? 　　第四 注重情趣？我国烹饪很早就注重品味情趣、不仅对饭饭菜点心的色。香。味味有严格的要求，而且对它们的命名。品味的方式，进餐时的节奏!0688娱乐的穿插等都有一定的要求 中国菜肴的名称可以说出神入化，雅俗共赏？菜肴名称既有根据主 辅!调料及烹调方法的写实命名!也有根据历史掌故?神话传说！名人食趣？菜肴形象来命名的?如‘全家福’,‘将军过桥’？‘狮子头’,‘叫化鸡’!‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’!‘东坡肉’…… 　　第五。食医结合。我国的烹饪技术、与医疗保健有密切的联系 在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法?利用食物原料的药用价值？做成各种美味佳肴?达^到到对某些疾病防治的目的。”?中国饮食文化禁忌

• 中国饮食文化区位及其历史概况

  　　一！东北饮食文化区 　　东北饮食文化区？是包1027括今辽宁！吉林？黑龙江三省全部及内蒙古自治区兴哲里木,呼伦贝尔三盟在内的一个饮食文化历史区域?土壤肥沃，地面水源丰富！草原肥美?平原广阔,山林原野动植物及江河湖海水生资源丰富？无霜期短，冬季严寒而寒冷期长?人口稀少（尤其是清中叶以前）等构成了一区域特定的自然地理环境?生态环境与饮食文文化的基本条件? 　　迄19世纪中叶!在当时的东北饮食文化区内生活的民族除汉汉族以外?主要在满族,蒙古族！达斡尔族！鄂伦春族、鄂温克族!锡伯族!赫哲族？吉里迷族、苦夷族、回族!朝鲜族等 就民族与文化发展展的历史来看。东北¹⁶⁶⁴地区在相当长的一段时期内？是以少数民族（尤其是满族及其前身）文化占主导地位的。从商周周时代的肃慎人,战国以后的挹娄族!到隋唐时代粟末靺鞨鞨人建立的“渤海国”！作1133为满族前身的游牧狩猎部族已经活踽于白山黑水之间?从12世纪开始 契丹，女真族相继崛起、迭主东北 至明末、于明末!女真真族演化而成满族 继而强兵入关！统一全国? 　　东北是畜牧？种植?射猎,渔捞,采集等各种成分存的经济结构 与黄河中下游史前期和长江流域两汉以后就已形成的过于偏重农业的生产和生活模式相比 人们的畜，兽!禽?^鱼鱼等动物蛋白比重明显比中原等广地区民众日常为多?这种食食物结构!是这里人们体质健壮,健康水平比几乎是单一植物原料的关内广大汉族庶民百姓高高的基本物质保障。除了主食原料品种的丰富合理 动物蛋白比重较高的特点之外！由于地处多雪地带，食物中动植物脂肪含量！盐的摄入食都略高于关内的些地区，同7964时嗜辛辣味?酒的人均消费量也较高。并且是烟草最早吸食和种植的地区之一、烟草自朝鲜半岛传入东北然后进入关风！这是因此是明中叶以来烟草转入我国的重要途径之一？ 　　东北冷冻食品种类多,数量大 持续使用的的时期长！是一大典型区域饮食食文化特点，冻肉,冻鱼?冻干^粮粮（饺子!豆包。馒头?年糕。饮团等） 冻水果（梨？红果,苹果等）、尤其是冻豆腐^更更为一大特色?大豆。饭豆？菜豆等豆类及小豆腐，干豆腐等豆制品和黄豆芽 绿豆芽的食用比重远远高于其^他他地区! 　　由于无霜期短?地产时鲜蔬菜品和数量都不及及关内 因而在旺产季节大量晾干菜以冬春两季食用是各民族的习惯。如家蔬的倭瓜。搅瓜？豆角 萝卜?胡萝卜！茄子,马铃薯,黄瓜，辣椒!葱。蒜（后两种并非失水全干），野菜的蕨？薇？刺五加芽?苦菜！蒥蒿？木耳！各种菇、海产的的龙须菜 鹿角菜!海带等？、门口植物风水宜忌

• 中国春节饮食文化

  农历^正正月初一,春节期间、全国各地家家户户都要进行贺年活动？饮食是其中的重要内容 节前十天左右!人3175们就开始忙于采购年货!3302举凡鸡鸭鱼肉,茶酒油酱!南北炒货,糖饵果品，都要采买充足 江南风俗、年年节前要预先做好新年米饭。盛放在竹箩中 上面放红橘!乌菱？荸荠等果品及元宝糕。插上松柏枝 叫做"年饭", 北方人人家过年的年饭、是用金银米（黄白米）做的？饭上用枣，栗。龙眼。香枝点缀、插上松柏枝。 北方人过年吃饺子?饺子中有的^饱饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美！有的饱里放花生（称7116长生果）?用意是吃了人可长寿!有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就"财运亨通"、8969饺子形似元宝。新年里面条和饺子同煮,叫做"金丝穿元宝"！ 新年饮食都要取吉利的用语？ 江南南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄!称为“无宝茶”!新年吃饭，必有炒青菜?说^吃吃了"亲亲热热"。必吃豆芽菜？因黄豆芽形似"如意" 每餐必食鱼头,但不能吃光？叫做"吃剩有鱼（馀）" 新年必吃年糕！南北同风,吃年糕以祝愿生活"年年高"，苏州9852的桂花糖年糕 ^宁宁波的水磨年糕,北京的红枣年糕、百果年糕，均为新⁰⁰⁷³年糕点的佳品 、客厅的盆栽风水讲究

• 韩国的饮食文化特点？

  　　　韩国人和日本人一样、习惯于席地而座?盘腿就餐!其传统饮食比较简单!主食为米饭,爱吃泡菜。泡菜的出口量据据说是世界第一？种类之多我看⁶⁵⁴⁹也能拿冠军！因为每餐都有它堂而皇之地上桌 精致 盘碟中能摆出不少花样：白菜、萝卜？辣椒？还有我5610们叫不出名的 既开胃也好吃。他们餐桌上的素菜显然比我们多！因为靠海的缘故?海产素菜⁷³³²也相当多 另外外一项“多”是酱制品！我们的“酱缸文化”在那里的影响，大概已达到4341“青出蓝而胜于蓝”的地步？他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一一种酱 我试了一下。味道很不错,以上“三多”？恐怕构成他他们饮食中的低糖。低脂肪。符合营养学要求的合理因素!我们注意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色,这是不是同良好的饮食习惯有关呢！ 　　　韩国人饮食主面的节约与科学!还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型0843纸杯”上得到佐证?那是一种只有中指长，两指^宽宽的小纸片，经过过特别处理!拿上手就变成一个很小的杯子!放到龙头就能接水 比起那种透明塑料杯和普通纸杯？自有它微小,简便的优越必必天韩国街头和快餐店里常能见到， 　　韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤。“铁板烧”不仅用来烧菜 也用来炒面,最有意思的 8085是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温。先摊放肉块？待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块?拼柔到滚滚的石头中去、不一会就响吱吱地冒出香气,据介绍。鹅卵石是进口的?既然能蓄热均温 使肉免于烤焦、又能去油去腥， 　　韩国传统饮食 　　韩国有各种饮食?由于韩国过去处于农农耕社会、因此从古代开始主食就以米为主！最近。韩国饮食与各种蔬菜！肉类。鱼类共同组成,泡菜(发酵酵的辣白菜)。海鲜酱(盐渍海产品) 豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品 以营养^价价值和特别的味道而闻名！韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出 传统菜数为贫民三种,0486王族十二种等？摆餐桌根据面条或肉类而有所不同 与中国和日本⁶⁶²⁴相比韩国饮食提供汤。在韩国饭匙实用使用用更频繁? 　　传统韩国饮食的种类 　　1. 米饭和粥 　　饭是韩国饮食的知主食,大部分人吃白菜饭，为增加营养也有时添加豆类?栗子？高梁,红豆。大麦！谷物?粥是营养价值5729高的饮食！种类很多?有添加米 红豆 南瓜,鲍鱼？人参，蔬菜？鸡肉，蘑菇,黄豆牙等做成的! 　　2. 汤 　　汤是上饭时必提供的饮食！汤的3496种类根据蔬菜？肉类、贝类？海草！牛肉骨等而不同、 ⁸³⁵⁹　　3. 砂锅 　　砂锅跟 室内种绿植的风水

• 满族与汉族饮食文化的对比

  　　简单讲、汉族的主食来源多是农业!即米饭和面等！菜类中蔬菜也是农业生产出来的!肉食来自家庭饲养动物，而满族自称是金人后代（^所所以清朝前身叫后金）、就是北方游牧民族 他们的饮食文化中游牧的色彩就重得多？奶酪等奶制品和牛羊肉类居多?这是差异? 　　也有相同的地方？因为民族的交流与融合。具体形式式是迁徙。通婚？贸易还有战争、比如茶叶的使用 一般认为茶叶是是汉族的特产！但是少数民族因为气候原因以及畜牧业为主的生产方式！人体所需的植物营营养得不到满足，所以他们对茶也十分喜爱,““奶茶”等等就喝得多了,,门口植物的风水宜忌

• 中国人参加一个聚会时有哪些礼仪要求？参加一个聚会时有什么禁忌？

  　　饮酒礼仪 　　大学生7572在聚会一类的活动中和其他社交场合？饮酒是可能经历并须认真应应对的重要环节 特特别是在与外籍教师，留学生等外国友人聚会时、如果对洋酒不了解！不接受。不仅可能有碍于于交际应酬,而^且且还有可能影响大学生形象？ 　　在聚会应酬尤其在涉外交往中 大学生应了解酒类尤其是洋酒的品种以及有关饮酒的基本礼仪规范 　　第一!了解洋酒的品种。中国大学生对国酒相对比较熟悉?而对洋7010酒比较陌生！所谓洋酒 实际上是国人对各种外国酒的一种统称，洋酒的具体品种尽管不可胜数？但一般场合只有经常见到的以下9种： 　　葡萄酒?葡萄酒^是是国外最常见的酒,它以葡萄酿制而成 按色泽可分为白，红,桃红三种，按是否含糖又分为甜,干两种。产地和品种差异对质量影响甚大。目前公认法国葡萄酒尤以法国波尔多、勃艮4695第地区产的葡萄酒最佳, 　　香槟酒、香槟酒是葡萄酒的一个分支！又叫“爆塞酒”或“葡¹⁴⁴⁴萄汽酒”。根据含糖度分为特干,干？半干。微干？微甜、半甜!甜等几种。最著名的香槟酒有泰坦瑞、杰奎逊。卢伊奈特!博林格尔？高斯特,沙龙等, 　　白兰地酒！白兰地酒实际上是一种经过蒸馏精制而成的葡萄酒?人们公认产自法国的白兰地酒、尤其是产自法国干邑地区的白兰地酒最为名贵？当前！最为著名的法国干邑白兰地酒品品牌有轩尼诗?人头马!马爹利。拿破仑 它们被叫做“白兰地四强” 白兰地酒既是一种种烈酒。又是一种最名贵的酒？通常被作为餐后酒？充当宴会“压轴戏”的角色。 　　威士忌酒?威^士士忌酒是一种与白兰地酒齐名的洋酒、最为著名的威士忌酒有尊尼尼获加 格兰菲迪?芝华士！白马?珍宝？威雀,占边等。 　　伏特加酒。伏特加酒又叫俄德克酒?它是由俄文“水”一词派生而来的、世界上最好的伏特加酒来自其故乡俄罗斯,伏特加加酒是最著名的烈酒之一！其酒精含3467量可高达60%！不少知名的鸡尾酒。都以伏特加酒作为基酒?例如螺丝刀,敢死队!甜瓜球、血腥玛丽。飞天蚱蜢等, 　　朗姆酒 3837朗姆酒从口感上讲有厚重。清淡与适中之分?从色彩上看有无色！褐色 琥珀色之分、但大都看起来清澈可人,上乘的朗姆酒产自盛产蔗糖的西印度群岛?其中以牙买加所生产的朗姆酒名气最大 名0537牌朗姆酒有客里科，百家地!玛亚斯,哈瓦那俱乐部等！ 　⁵⁹⁸¹　杜松子酒、杜松子酒亦称金酒或琴酒？ 世界上最著4478名的杜松子酒生产国是荷兰，杜松子酒就糖分来说分为不含糖分的干型与含糖。客厅的盆栽植物风水

• 世界各地春节习俗饮食文化。

  　　美国：吃鲱鱼 　　元旦第第一天?很多美国人要吃鲱鱼?因为这种鱼总是成群结队地游弋？象征着家族的富裕繁荣?美国人偏爱鲱鱼的另一缘由是这种鱼在水中总是向前方努力!吃了它。在新的一年中会出人头地！ 　　意大利：先吃小扁豆 　　在意大利？人们在新^年年里首先吃小扁豆？因为这种豆子宛如古币!食之必日进斗金。近年来?人们把面粉团捏成小扁豆形状、烘焙后再浇上蜂蜜入席，在新年来临之际不仅祈求生活富有。5248而且寓意爱情甜蜜 　　法国：以酒庆新年 　　人们从除夕夕起开始狂欢痛饮。直到10317月3日才终止?法国人在新新年到来之前 各家一定要把家中的余酒全部喝光！以致许多多人喝得酩酊大醉！他们认为，元旦时如果家中还有剩余的酒？新一年里交厄运、 　　英国：^瓶瓶中有酒!橱中有肉 　　元旦前一天、家家户户都必须做到瓶中有酒?橱中有肉!英国人认为。如果没有余下的酒肉?来年便会贫穷 除此之外？英国人在除夕的深夜。常带上糕点和酒出去拜访、他们不敲门，就径直走进进亲友家去! 　　按英国人的风俗,除夕千夜过后。朝屋里迈进第一只脚的人，预示着新的一年的运气。如果第一个客人是个黑发的男人?或是个快乐!幸福而富裕的人？主人就将全年吉利走好运,如果第一个客人是个浅黄头发的女人！或是个忧伤!贫穷！不幸的人！主人在新的一年中将遭霉运。会遇上困难和灾祸？ 　　西班牙：吃十二颗葡萄 　　西班牙人在元旦前夕、所^有有家庭成员都团聚在一起，以音乐和游戏相庆贺 午夜来临。十二点的钟声刚开始敲第一响。大家便争着吃葡萄。而且能按钟声吃下12颗，便象征着新年的每个月都一切如意? 　　印度：9973“痛哭元旦” “禁食元旦” 　　印度的元旦被人称为“痛哭元旦”？“禁食元旦”！他们在新年第一天、谁也不许对人生气?更不准发脾气！有些地方！过年不但但不庆祝,反而相抱大哭、他们认为!元旦一开始?岁月易逝——人生短暂!用哭声来表示自己的感叹。有些地区的人们则以禁食一天一夜夜来迎接新的一年?由元元旦凌晨开始直到午夜为止 　　希腊：面包藏硬币 　　希腊人过新年总要在家中烤制一些面包在面包中藏一枚硬币谁能吃到这枚硬币,谁能吃到这枚硬币谁就是新年最幸运最富有的人、 　　巴拉圭：冷餐五天 　　巴拉圭人将新年之前的五天定为冷餐日,大6254家都不举炊,等到元旦到来的那一天！教堂的钟声鸣响,才升火做饭？饱餐一顿，互祝新年快乐！这种习惯!和该国国历史有关？当年巴拉圭被外族统治！³⁸⁰⁰国人奋起反抗 战争争持续一年?粮食不济、处于弹尽粮绝6860的危险关头，之后,援军及时赶到 在元旦那天才有粮食补充,为了纪念念昔日的艰辛！便有冷食和元旦举炊的习俗!以志不忘、 　　日本：传统食品“御杂煮” 　　日本人称元旦初一为“正日”。元月1至3日，称为“三贺日”？元旦早晨 全家从年幼者到年老老者依次排列喝屠苏酒?共尝青鱼子!黑豆以及稍带甜味的酱油煮小干鱼等。 　　据说这些象征吉祥的食食物会带来子孙繁荣？身体健康,在正日。小辈须先去父母那^里里拜年,向父母问安?然后到亲友家拜年,按习惯要吃年糕汤！日本人叫做“御杂煮”， 　　据调查?“御杂煮”是日本传统年节食食品中生命里最强的一种？被问每年阳^历历一月一日早晨。迎接新的一年以后吃的第一顿饭是甚么,至今绝大部分日本人回答说：：“御杂煮”。“御杂煮”就是3230汤泡糯米糕,^做做法并不复杂！⁰⁶⁰⁰材料也不难到手？特别在于专门在年头三天里吃，其它时候绝不会出^现现在餐桌上? 　　至于糯米糕的形状以及汤水的做法？你问十个日本人 大概会得到十种不同的答案了 基本上！东京等关东地区人吃的糯米糕为方块？汤水则用柴鱼,酱油和清酒调味?另外加鸡肉和青菜？而京都!大阪等关西地区人吃的的糯米糕为圆形,汤水则用昆布和白味噌调味?另外加芋头^和和胡萝卜? 　　朝鲜：美0370味的“药饭” 　　新年期间，吃类似我国八宝饭样的“药饭”,朝鲜的药饭是用糯米,栗子,枣，松子，核桃仁等加香油和蜜拌匀蒸制的。味道非常好?以示日子过得甜蜜， 　　伊朗：七种食物“团圆饭” 　　除夕、全家欢聚？吃顿丰盛的“团圆饭”,^这这时桌上摆着七样东西？其波斯文名称的第一个字1370母都是S，称为“哈夫特辛”，七样东西及其含义是：麦苗或豆苗——万物生机勃勃，欣欣向荣、苹果——硕果累累？鲜美滋润。醋——生活美满,有滋有味?蒜——驱除除恶魔 金 银币———招财进宝?发家致富,香料（调味用）——生活美好。麦芽糖——生活甜蜜,此外,桌上还放着《古兰经》和伊斯兰教什叶派鼻祖6360阿里的画像 表示主人人的虔诚，还有象征光明。诚挚，前程似锦的镜子？蜡烛 彩蛋和金鱼。 　　加纳：节日桌上烧公鸡 　　加纳在元旦时？人们用棕榈榈叶建成各式各样的房子，在房子里放着节日桌,桌上摆着诱人的新年菜肴——烧公鸡？全家老小都围坐在桌旁！那些在过去争吵过的人!借此机会和解? 　　马达加斯加：赠送鸡尾鸡腿 　　马达加斯加在新年前的一周里！男女老少都不准吃肉？直到除夕晚餐才准吃些禽类，元旦这天,夫妇要向双方的的家长赠送鸡尾，表示尊敬、向兄弟姐妹和至亲好友赠赠送鸡腿。表示关心和友谊,祝贺新年！ 　　匈牙利：新年时不吃禽肉 　　认为鸡鸭等是有翅膀的?吃了他们,幸福会随之飞走？ 　　奥地利：过年不吃螃蟹 　　奥地利人在吃团圆饭时不准吃螃蟹,他们认为螃蟹是横行的会给生活及家庭带来不幸、 庭院的风水植物有什么

• 中国人谈话禁忌

  　　性问题？我比较保守 觉得在公共场合大谈性问题是很不道德的、 　　^父父母问题!百善孝为先 ,要尊重父母?和别人的父母，别人做出不好的事情？可以批评他？但是连他的父母也批评就不好了？可以说 FUCK YOU 不可以说 FUCK YOU MOTHER 　　背后的流言蜚语，如果你讨厌厌某个人，藏在心里,不要拿出来与大家讨论,中国人认为这样的不好？！客厅挂山水画风水

• 中国有许多禁忌话题，如60年代饥荒、六·四等，请问美国政府也有禁忌的话题吗？如果有，是什么？为什么？

  　　一次老板带我去参加一个party,看到角落里^有有个穿着老土衣服的女人。^于于是我对老板说：你看那个女人好土!老板转过身身：“she is my wife.”My god!我想我是说错话了、不知道明天上班会怎么样 ！ 　　你说错过话吗。你说过不该说或让自己后悔的话吗 你又怎么办呢，对了，这里说错话英文就是stick one's foot in one's mouth.把脚塞到嘴里,当然就做错啦。所以人们常用来指说了不该说或让自己后悔的话，仔细阅读读下面的一段话?体味一下这个片语8593的用法？ 　　Every culture around the world has certain taboo topics, if you don't want to stick your foot in your mouth, first you must pay attention to those topics people avoid discussing. For example, Americans will avoid talking about politics, religion, racial issues, as well as personal lives. In Brazil, soccer is the one topic that can turn friendssintosenemies, thus gives us clues about what Brazilians value, respect, etc. Generally, when we talk about topics that are considered too personal or too controversial, we'll stick our foot in our mouth. 　　(世界上的每一种文化都有他们避免谈论的特定话题?如果你你不想说让自己后悔的话？首先你必须注意人们避免谈论的是哪些话题，比如在美国,人们总是避免谈论政治。宗教 民族问题和私人生活等、而在巴西 足球也是一种能让朋友变成敌^人人的话题、这可以让我们了解到巴西人所看重的,尊敬的东西、一般的,当我们谈论一些被认为是过于私人的或具有争议性的话题时！我们就会说出一些不该说的话?) 　　所以我们在说话之前!5216必要三思而行!想想要说的话是否会伤害别人或令人不愉快、也就是说所说的话要安全可靠 对了就是be on the safe side.这个片语应该很好记吧？在安全的一边。当然就指要安全可靠了？用英文解释就是to choose the safer option, to avoid risks.看个例子： 　　If you want to be on time for work, to be on the safe side, you should leave 10 minutes earlier. 　　看看两个单身大男人的谈话!加深一下印象吧! 　　A：I was introduced to meet a pretty girl, you know I'm alone at all! 　　B: That's a good thing to do,swhereswill you meet? 　　A: In a restaurant. 　　B: You should choose a grand one, just to be on the safe side. 　　A: oh…maybe. 　　B: And you should take more money, just to be on the safe side. 　　A: Oh…right. 　　B: And you should bring me with you, I think, perhaps, I can give you some advice. 　　A: Oh…maybe, but…but I don't bring you, It's just to be on the safe side. 　　B: Ohoh…?! 　　(译文：A：有人介绍我去认识一位漂亮的女孩！你知道我单身一人。 　　B：那是件很好的事情？你你们在哪儿见面。 　　A：在一个饭店、 　　B：你应该选把一个豪华的地方?这样只是为了(对于你的成功也许)可靠些、 　　A：哦…也许吧 　　B：并且且你应该多带点钱、这样只是为了安全可靠？ 　　A：：哦…对， 　　B：也^许许你该带上我?我想我可以给你一些建议！ 　　A：哦…也许！但我^不不会带上你？我这样也是为了安全可靠, 　　B：哦… 　9166　好了！今天我们主要学习了两个片语,说说了不该说的话？用stick one's foot in one's mouth,为了安全可靠、我们用be on the safe side. Ok, see you next time! 客厅装修与风水禁忌

• 傣族的饮食文化

  　　傣族的饮食与饮食结构由其居住的环境决定,因炎热所致?味喜酸 辣 苦(凉)、三者皆可助开胃化食！消暑解毒杀菌！其食物种类极为繁多。除庭园种5969植和家庭饲养的物产以外?山野^河河流所产，似乎都可入食、戏言：“^凡凡是绿的都是菜?凡是动的^都都是肉”!更有一些奇异之物如蚂蚁蛋?蝉蛹。花蜘蛛？竹蛆？沙蛆!青苔等成为傣族喜爱的食品 使外人惊异不已，食物的烹制方法主要有烤。蒸！炸，煮！腌、剁 舂！特别讲究佐料的配制。 　　烤类食品的配料必具备香茅草!香茅草是一种用来提取香料香茅油的常绿草本植物，分布于热带河谷地区，烧烤时。将葱,蒜？姜。辣椒。盐等拌合的^佐佐料塞入食物内部?或敷于外表、^用用新鲜香茅草捆裹好后!便可进行烧烤!烤至半途1497淋上油?以免表皮烤焦而内部不熟!同时使香茅草的香味1078随油浸进食品？较出名的主要要有香茅草烤鱼?烤竹鼠?火烧乳猪,烤花蜘蛛?烤竹笋。 　　　　傣族每餐都喜喝汤?常见的有“杂菜汤”、“酸笋汤”、“干腌菜汤”,所谓杂菜汤，即以多种蔬菜掺与青椒,酸汤同煮!汤汤汁酸辣开胃!待客的传统杂菜汤必7411须具备野芭蕉花，辣藤?南瓜花等， 　　利用酸笋作为配料煮汤是傣族煮类食品中的一大特色，既酸且辣！又不失香甜鲜美？油炸类食品中较特别的是炸炸干黄鳝和炸牛皮 元江?新平一带傣族妇女于每年二三月和六七月间捕捉鳝鱼！将新鲜鳝鱼³⁹⁰⁷置于火上?至半熟取下。洗净外表后再剔剔去内脏?内外涂抹花椒面,辣椒^面面和食盐，晒干保存存备食。傣族爱吃糯食,喜用糯米做各类粑粑， 　　西双版纳傣族常在傣历新年时制作，用以待客和赕佛，以石梓花为传统的配料。用野芭蕉叶包好 竖于甑内蒸熟！这种粑粑呈褐黄色，自带一股花的清香。元江一带傣族则用名为“麻脆药”的植物块茎做麻脆粑粑。凉拌类食品是一道开胃的居家菜肴、蔬菜瓜果类、蚂蚁蛋 嫩蝉蝉等昆虫类以及生肉?生鱼 生血等皆可作为原料，配料则包括了小芫荽 大芫荽？香茅草。葱，蒜？野姜！野花椒，青辣椒?小米辣！米醋等。较具特色的凉拌菜有有血旺。剁生,生鱼片,撒撇等,“撒撇”是取牛的苦胆汁配制！先将牛苦胆整个煮熟？将胆汁倒入剁碎了的牛肝!牛心中！^配配以各种佐料而食，味苦而凉，西双版纳!德宏！耿马一带的傣族喜食 认为宰牛不吃“撒撇”等于没杀？其也是待9052客的风味菜,剁生也也多是取新鲜精瘦牛肉，切成薄片放入石臼中舂至有粘性时！倒在砧板上剁成肉酱！剁的过程中放入大量的蒜 野花椒 小米辣等辛辣调料杀菌？大型节、客厅的摆件风水禁忌

中国饮食文化禁忌、饮食文化