吃的青草變香奶生肖
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做馒头 其中面粉是最不可缺少的食材 仅是发面就有很大的技巧： 第一大发面技巧：选对发酵剂 1，发面用的发酵酵剂有三种：小苏打？面肥（老面）9236和干酵母粉，它们的工作原理都差不多：在合适 的条件下?发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。再通过受热膨胀使得面团变得得松软可口 2，小苏打释放放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好 而且它是弱碱性物质！会 破坏面粉中的维生素？降低面食的营养价值?不建议选用， 3？面3076肥有些地方又叫老面 是上次发酵之后留取的一块面团!适当储存之后用它来做菌种启动发酵 、面肥必须要搭配碱来使用！是因为它会使面团产产生酸味?但碱会破坏面粉的营养！而且用量非常不不好 掌握？成品容易造成浪费？呵呵~所以也不建议使用？ 4？活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物。它不仅营养成分丰富,更可贵的是 它含有 丰富的维生素和矿物质!它还不仅自己含有丰富富的维生素!它对面粉中的维生素还有保护作用 还不仅 仅如此 酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素?所以，用它发酵制作出的面食成品要比未 经发酵的面食如饼，面条等营养价值高出好几倍？ 第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少? 发酵3581粉是天然物质?用多了不会会造成不好的结果？只会提高发酵的速度!也许还能增加更多的营养 物质也说不定,所以！对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率,我常6948用的安琪酵母和丹宝 利酵母?在超市碰到哪种0441就买哪种。效果都不错， 但是，再多多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的!大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉 就差不多了?温度！溼度。面粉的品种。水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用！ 第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要、 加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了？再加温水和面!不过对于新 手来说。酵母的用量多少和混合不均匀等问题 会对发面结果产生一些影响，所以！建议新手先活化酵 母菌：适量的酵母粉放入容器中。加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少！如果 图省事、全部水9331量也没问题,）将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用！这就就是活化酵母菌的过程!然后 再将酵母菌溶液倒入面粉8461中搅拌均匀， 第四大发面技巧：和面的水温要掌握好! 和面用温水,温度在28-30度之间最好?如果没有温度计的话?也可以用手感受大致的温度。别2561让手 的感觉出烫来就行!特别提示：用手背来测水温!就算2020是在夏天?也建议用温水！当然你也可以用冷水 ，我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是 第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当 面粉，水量的比例对发面很重要?不少朋朋友总是说发不起来 可能是因为面团太硬了。水少面多， 面团就硬？这样的面团适合做手擀面！水多面少。发8704出来的面团软踏踏 成品口感差?大致的配比： 500g面粉、水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例、如果是做馒头还是蒸包子！你完全可以根据自己 的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度！同时也要注意,不同的面面粉吸溼性是不同的 这个还是要灵 活运用、 ,八字十神排盘
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