梦见好多花卷


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  • 梦见花卷

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  • 梦见好多好多的蛇

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  • 梦见我和别人吃馒头花卷

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      梦见死去的亲人蒸了好多花馍馍:一大早就主动与大家打招呼!多聊个几句!好情报就从早上开2916始入手?而这两天也不用太在意周围的眼光以免让你做事绑手绑脚?倒是这两天出门前可要先确认好钱包里有没有钱?特别是坐车时所需的铜板零钱!可别粗心大意地要下车?付账时才发现现金?零钱不够?!2017鸡年男孩取名大全

  • 多吃花卷馒头好吗

      蒸馒头   我是在北方长大的?我们以馒头为主食!在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。   下面是我从长辈那里学到的手法 希望对你有所启发与帮助。   1?洗净双手与和面盆。   2。在和面盆中放入二至三小碗水?根据需要可适量增减、   3?在和面盆中放入适量酵母粉 用手搅1173拌均匀!   4?用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面、一边倒入面盆中?一边用另一只手搅拌成面穗状,   5,手用力扶面盆边沿、一只手用手背发力蹭盆子的边沿!直到盆边无粘着的面为止、   6 搓双手,至双手无粘着面为止?   7。双手用压手腕的力量挤压面块?反复倒腾,至面块柔软光滑   8?盖好和面盆?防止上面的面干燥。   9,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务!(以上是和面工序!注意三光:盆光、手光,面光?15分钟可搞定、)   10?整理面板、平整。干净干燥 放面扑?也就是案子上的底面。   11?把发好的面连同面盆一起端上面板!把6610面倒在案子上!用手抓少量干面8675蹭面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大块面放在一起、   12。把面揉成长条状!左手把面块右头、以手四个指头并扰的宽度为准。左手左移,剁下一块,依次左移。不要伤着手   13!码好一块块面块,这时已成馒头的样子!注意用布盖好、放置两三分钟?   14?在醒馒头的同时 可做锅的整理?如在锅里放入适量的冷水?投筚子或溜布。溜布平整放6073在筚子上等   15,把馒头放入整理好的筚子上!盖好锅盖?   16 上火烧!根据馒头个的大小、掌握时间25分钟或30分钟   17!关火!等待一小会。可以开锅了,     馒头好吃。但做的麻烦?我怕手粘面,1896常去老妈那里提过来吃现成的。   我不是面点师呀?   蒸馒头怎样知生熟   蒸馒头判断生熟有以下几种方法:   (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟?   (2) 撕一块馒头的表皮!如能揭5891开皮即熟!否则未熟,   (3) 手指轻按馒头后?凹坑很快平复为熟馒头 凹陷下去不复原的!说明还没蒸熟,     做馒头有三个关键环节:一是面要和好。酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做、最好是买一块做火烧的面做酵母,二是发面的时间要够长,酵母粉和的面要醒上2个小时以上 湿酵母和的面要醒上4个小时以上、三是上锅蒸的火候?发好的面要等到水开后再蒸,未发好的面要用凉水蒸 四是蒸的时间要把握好 一般要30分钟以上!中间不能打开锅盖?馍争一口气?气跑掉了不容易使馍成熟     暄松的馒头   制作馒头的关键是发酵!酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖?醇和酸等,并且放出二氧化碳气!但是、加热方法如果不适当?比如直接放在锅上烙?由于受热不均匀,8808只能变成皮硬内软的“烤饼”。要想得到暄松的馒头?必须请高温蒸汽来帮忙?当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后!高温蒸汽很快把馒头包围起来 从四周给馒头均匀地加热,馒头里面的二氧化碳气受热膨胀、可是又不容易冒出来、只能在里面钻来钻去、于是便胀出许许多多小空泡、使馒头3624又松又暄,如果在面里放些糖!发酵充分!蒸汽温度高、供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 这样的馒头。富有弹性。吃起来香甜可口。     馒头是北方的主食!馒头的制作工序有:发面 施碱揉面?制形和上屉蒸熟,     1、 发面:   在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面、用水和匀?揉至不沾手为至?将面团放在盆中盖好 使其发酵!气温在10摄氏度以下!要放在火炉旁,     2?施碱揉面:   等面膨胀起来?撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。这时可把面取出放在3049面板上加上适量的食用碱边加边揉 等闻不到酸味时!撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开、如无黄色?鼻6443闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了、可......余下全文>>!风水煞气大全

  • 为什么花卷蒸出来像烫了一样

      怎么蒸好馒头 有什么秘方!   (1)蒸馒头时,如果面似发非发、可在面团中间挖个小坑?倒进两小杯白酒?停10分钟后。面就发开了。   (20571)发面时如果没有酵母!可用蜂蜜代替!每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后?盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香?入口回甜?   (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长 如果发酵时在面里放点白糖 0360就可以缩短发面的时间、   (4)在发酵的面团里!人们常要放入适量碱来除去酸味!检查施碱量是否适中、可将面团用刀切一块?上面如有芝麻粒大小均匀的孔。则说明用碱量适宜!   (5)蒸出的馒头、如因碱放多了变黄?且碱味难闻 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味,   (6)蒸馒头时!在面粉里放一点盐水,可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣、   馒头的制作方法   馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:   1,夏季用冷水和面。冬季用温水和面。冬季和面,发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水,   2,和面要多搓揉几遍。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分!表成的面筋真2411心性好,和好的面团要保持一定的温5947度以30℃为宜!   3!当面已涨发时,要掌握好发酵的程度?如见面团中已呈蜂窝状!有许多小眼。说明已经发酵好、蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老?甚至要发过头了?   4?馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面!冬季饧面约15~20他钟?夏季则短些!馒头上笼时,锅内的水必须大开。10分钟要见大气,   5?笼屉与锅口相接处不能漏气?有漏气处须用湿布堵严!用铝锅蒸时锅盖要盖紧?   6!蒸馒头时!锅内须用冷水加热。逐渐升温。使馒头坯均匀受热!切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头!因这样蒸制的馒9767头容易夹生!   怎样自制面肥:   在温水中加点酒。与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好、放置在温度较高的地方。5-6小时后即可使用将一小碗面粉,加水和成较软的面团?放置在温度较高的地方10小时后即可使用、   用蜂蜜代替面肥:   将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加水250克,蜂蜜1.5汤匙?冬季用温水!其它季节用凉水!(也可把蜂蜜直接加入面粉内)?和成面团、3093揉匀后置盆内,盖块湿布。放在温暖处2-3小时,待面团胀发到原体积的2倍时即可!   发酵的要诀:   加面肥要适量?用自制的面肥可多加些、每500克面粉、加面肥80克左右。如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可,如用鲜酵母 可将其用温水溶化。再按比例加入面粉中和匀,置温暖处!待其发酵?如用面肥,可分两步进行 先用小半碗面粉加面肥揉匀?约3-47205小时发起!再将其它面粉揉入、再发2-3小时即可?如时间有限,可将两个步骤和二为一! 面肥多,环境温度高。发酵快、反之!则发酵慢 和面时可加少许盐!可促使酵母菌更快繁殖 产生二氧化碳更多!蒸出的馒头松软有劲 香甜可口,也可加点啤酒、效果更好!   如何0051鉴别发酵的程度   用手按面团!筋力大。弹性好!说明发酵好!如果切开面团后!面团的孔洞小而又少?酸甜味9773不明显、说明面团发酵不足!还需继续发酵?用力按面团有弹性?略有下陷。有一定筋力!用力拍打时面团“嘭嘭”作响!切开面团看,孔洞较多?有一股酒香味!说明面团发得正好 面发起后 用手摸面团立即下陷?筋力差 切开后、面团象棉絮,孔洞较大又密、酸味重,说明发酵过火!此时要放碱或重新加些面粉再和?加面多少视发酵程度而定   面没发好怎么办   在未发好的面团上挖个坑 加一些白酒?再和一下,即可成形上屉,在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片!揉匀后即可。如天冷发面时?在面中放少许白糖,不仅起发快,而且馒头可口   怎样掌握下碱量   如加多了味多苦 面食不膨胀!颜色不好看,加少了味酸发硬 一般情况下,每500克面粉、80克左右的面肥!下碱4-5克为宜 下碱量还要根据酵面的老嫩!气温等灵活掌握,如天热温度高?面肥多?酵母菌易繁殖、可多些、天冷温度低 面肥少。应少下些、如下碱后未及时使用 面团中的酵母菌还会繁殖!面团又   显酸性、还应下碱中和,   怎样发面!1   1!6979发酵粉用温水泡?水温最好在35度左右   2?用泡发酵粉的温水和面!一定要揉15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵?如果室温低?可以连着装面团的盆子?一起放进装有温水大锅 里?盖好锅盖!发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时?   3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀!揉成型!进行2次发酵,9836就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里!不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾?我做面包。夏天一般至少发2小时 冬天发4小时!   怎样发面!2   快速发面法   按500克面粉加50毫升醋 350毫升温水的比例、把面和好,饧10分钟。再加5克小苏打或 碱面、使劲揉!直到没有酸味为止?这样蒸出的馒头照样松软、   如何使用小苏打发面?   小苏打的化学名称叫碳酸氢钠 家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软?这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多!馒头中产生的小气孔少,面起发的不好!另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多!馒头就会产生碱味、色泽发黄、维生素被破坏、效果很不理想、如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足,不仅4789可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味   将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打 倒入1两醋?立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟   蜂蜜可代替发酵剂发面   按每500克面粉加水250毫升!蜂蜜1.5汤勺的比例 将蜂蜜倒入和面水中和面!将5069面团揉匀后!放入   盆内,盖上湿布?放在较温暖的地方!让其发酵4~6小时 等面团胀发到原来体积的2倍时?即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水、揉匀后再使用?   啤酒馒头松软、   和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)? 这样蒸出来的馒头格外松软,   用盐水发面松软,   发面时?若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间、蒸出来的馒头也更加松软可口、 冷天用1375发酵粉发面 加上一些白糖?可缩短发酵时间?其效果也好!   发面的最佳温度   发面最适宜的温度是27~30度! 面团在这个温度下 2~3小时便可发酵成功?为了达到这个温度,根据气候的变化?发面用水的温度可作适当调整:6941夏季用冷水!春秋季用40度左右的温水,冬季可用60~70度热   水和面?盖上湿布 放置在比3830较暖和的地方! 发面最适宜的温度是27~30度, 面团在这个温度下!2~3小时1436便可发酵成功。为了达到这个温度,根5878据气候的变化、发2303面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水,春秋季用40度左右的温水、冬季可用60~70度热水和面?盖上湿布、放置在比较暖和的地方、   加一点老面?和面!加水?再加啤酒 (四分之一罐差不多)!和出的5154面就可以放到热点(不能太热、那就成烫面了)的地方,别忘了用完了剩一点 放到冰箱里、下面发3018面的时候把这块放里去 和面就成了,再下次!再拿出一块来,对了,这样的老面做面食要放碱的,要不是酸的~~~加多少我也说不清楚。你试一   次就行了?放多了发黄色~~~放少1046了就酸这是个经验!   如何发面。 3   发面的过程就是培养酵母菌的过程,其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳!面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨。从而使面团变白变软。   其过程如下:   1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐   2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)   3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖、找不到就问店员   yeast在哪里)   4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )   5. 用该“泥汤”和面 至手感舒服?   6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度?否则活酵母要变死酵母)   7. 等15~20分钟?面发后用手指按6921下一个洞不会有反弹,   8. 加少许干面调整手感   9. 加工成你所要的形状!如果该过程中面继续发的速度太快 可以考虑把它放到凉爽的地方。如窗户口,酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉,   9.5 如果觉得面发的不够理想、可以在加工成型后再等片刻?让酵母继续生长!   10. 0277上笼屉蒸?水开后5~10分钟!根据个头和内容而定   11. 蒸完后不9141要立即开盖子 否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量,等3分钟 !   如何检测发面的酸碱度   面团发酵以后!必须对入适量碱液!揉匀!可用以下方法来检测其酸碱度:   (1) 拍 用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声!说明酸碱度合适?如果听到“空空”声?说明碱放少了!如果发出“叭嗒、叭嗒”的声音!说明碱放多了?   (2) 看、切开面团来看、如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔?说明碱放得合适、如出现8761的孔小、呈细长条形?面团颜色发黄!说明碱放多了?如出现不均匀的大孔!面团颜色发暗 说明碱放少了?   (3) 嗅?扒开面团嗅味、如有酸味,说明碱放少了,如有碱味!说明碱放多了、如只闻到面团的香味!说明碱放得正合适、   (4) 抓 手抓面团,如面团发沉、无弹性、说明碱放多了!如不发粘?也不发沉!而且有一定弹性、说明碱放得正好,   (5) 尝!将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味、如有酸味说明碱放少了、如有碱涩味,说明碱放多了,如果觉得有甜味!就是碱放得合适!   用酵母发面(通常是快速发面法)   a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.   做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.   2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.   3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.   4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)   冷天用发酵粉发面!加上一些白糖 可缩短发酵时间。其效果也好、   1?将发酵面(老面)加面粉!水和成面团!放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定),   2?取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况)、揉透揉匀后搓成长条,揪剂子!摆在笼屉上!剂子口朝上!撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟?取出即可、   注意:   1。发酵面时一定要发到时间。剂子口一定要朝上,   2!下剂子摆在笼屉上时 千万不要碰?否则不会“开花”!   3?7015上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉、特点:色泽洁白!形如花朵 甜香爽口。   发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面,到软硬适度不粘手、揉光用6904湿布盖好醒面发酵!如今的天气?2个小时是肯定能发起来地,然后将面置于案板上?加1846干面再揉匀!再醒一会、这时就随便你了?是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包!包子,花卷,糖三角 就看你的想吃啥了,成形后,再放约半小时?特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火?锅里要用冷水。勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水 出来的绝对8742是死面团、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面!   3!注意事项   ■蒸馒头勿用热水   许多人爱用热水或开水蒸馒头!以为这样开得快!其实这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气 表面粘结?容易使馒头夹生,   正确的方法应是在锅内加冷水?放入馒头后,再加热升温!可使馒头均匀受热,松软可口?   ■发酵的水温   发酵粉融于温水中。水温不能超过四十度!   ■馒头的酸味   发好的面团如果觉得有酸味!一点碱面中和!一般只要不是发得太过不加也没关系!   ■蒸馒头   蒸馒头的过程中不要掀开锅盖   ■馒头塌陷   馒头蒸好后不要急于掀开锅盖?焖十分钟再掀盖?防止馒头塌陷 ,财运风水运势学


梦见好多花卷、花卷