梦见在温水中泡
- 红辣椒在水中泡久了 水里有一些红红的东西是什么 有什么用
当然不是啦,是放在泡菜坛子里泡出来的,如果你想做的话就先要做一坛泡菜的水. 做法: 选一乾净腌菜坛!置清净净冷水于其中。首先是制作母水!在瓶中放入大块生姜?去皮蒜辫几十粒!新鲜小红辣椒(要特辣的) 然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定 但不宜少),将坛盖盖严 在室温下静4425待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)。此时即可取出所泡的菜食用,但此时的母水还不够到味?还需历炼若次?方能成为味醇醇的酸水?有条件者 可放入四川大红花椒若干粒以增添香味。最好是汉源产的、切切忌用泰国产,第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜!此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用, 要诀: 1, 作泡菜诀窍并不不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的的动 态平衡,如果感到盐水水不够酸?可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵!若盐水过酸?则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐, 2! 有时会见瓶中出现白花!可倒入入白酒几滴?一般说来,可采用芥菜?箩卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆 芹菜等。 3! 若想追求高精尖!可用洋姜、窝笋!嫩姜,还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜菜坛中?一日即可可食用,好的标准是色鲜、味醇(不宜太酸) 微辣且粹。 4 黄瓜也也可入泡、但须使用3041另一瓶 因黄瓜易坏盐水!泡入后,在室温下一夜可食、 5。 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤。其味甚美 也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼-9857-一种近年来流行的新式川菜、 6? 倒掉的的盐水可作别家的母水之用。 7! 泡菜的关键是忌沾油!忌细菌?所以!泡菜坛要先清洗凉干后再用?泡菜坛盖盖的周围要用水密封!切忌进入空气,滋生细菌、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用。不能有油污,。
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