梦到发面蒸包子

• 关于发面蒸包子的问题

  　　　选对发酵剂 1 发面用的发酵剂有三种：小苏打，面肥（老面）和干酵母粉！它们的工作原理都差不多：在合适的条件下、发酵剂在面团中产生二氧化碳气体？再通通过受热膨胀使得面团变得松软可口！ 　　2！小苏打释放的气体并不丰富！所以用它发面的成品松软度不不是非常好！而且它是弱碱6567性物质，会会破坏面粉中的维生素？降低面食的营养价值!不建议选用， 　　3，面肥有些地方又^叫叫老面?是上次发酵之后留取的一块面团！适当保存之后用它来做菌种启动发酵 面肥必⁰⁵⁰¹须要搭配碱来使用?是因为它会使面团产生酸味!但碱会破坏面粉的营养！而且用量非常不好掌握?成成品容易造成浪费、呵呵～所以也不建议使用? 　　4。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物!它不仅营养成分丰富,更可贵的是?它含有丰富的维生素和和矿物质,它还不仅自己含有丰富的维生素?它对面粉中的维生素还有保护作用。还不5924仅仅如此 酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素?所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼!面2642条等营养价值高出好几倍, 　　发酵粉的用量宜多不宜少 　　发酵粉是天然物质？用多了不会造成不9610好的结果？只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定!所以,对于面食新手来说、宜多不宜宜少能保证发面的成功率 我常用的安琪酵母和丹丹宝利酵母?在超市8130碰到哪种就买哪种？效果都不错? 　　活化酵母菌对新手比较重要 　　加干酵母的方法我其实是不讲究的!有时候偷懒就直接和面粉混合了,再再加温水和面?不过对5387于新手来说?酵母的用量多少和混合不均匀等问题？会对发面8288结果产生一些影响?所以,建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容容器中?加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可！别太少！如果图省事 全部水量也没问题。）将其搅拌至融化!^静静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程,然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀? 　　和面的水温要掌握好 　　和面用温水。温度在28-30度之间最好!但很多朋友家里没食品用温度计怎么办!4481用手来感觉吧 别让你的手感觉出烫来就行、特别提示：用手背背来测水温、就算是在夏天 也建议用温水、当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是。呵呵～ 　　面粉和水的比例要适当 　　面粉，水量的比例对发面很重要，不少朋友总是说发不起来。可能是因为面团团太硬了 水少面多？面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少!发出来的面团软踏踏？成品口感差?^什什么比例合适呢!我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml。即约等于：2：1的比例 当然,做馒头还是蒸包子！你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团⁸⁴¹³的软硬程度！同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～ 　　面团要揉光滑 　　面粉与酵母。清水拌匀后、要充分揉面！尽量量让面粉与清水充分结合。面团9399揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润?水量太少揉不动、水量太多会沾手 　　保证适宜的温度和湿度是成功的关键 　　发酵的最佳环境温度在30-35度之间?最好别超过40度 湿度在70－75％之间！这个数据下的环境是最利于面团发酵的 温度还好办？夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 0810但湿度就不好控制了?教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放^入入锅中（面盆不可与热水接触）。盖1949上蒸锅锅盖 在蒸锅这个小环境里温度!湿度都有了!当然?如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：） 　　二次发酵酵别忘了 　　从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔!不过发酵不应该这样结束！呵呵～～如果就此结束也不是大错！但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当当将面团放置在面板上揉 将面团内的空气揉出去？然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右!二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟、 　　巧用发酵⁷¹²³辅助剂 　　1，添^加加少许白糖?可⁰⁰⁵⁹以提高酵母菌活性 缩短发面的时间 　　2，添加少许盐!能缩短发酵时间还能让2981成品更松软! 　　3,添加少许许醪糟、能协助发酵并增添成品香气 　　4 添加少许蜂蜜!可以加速发酵进程！ 　　5、添加少许牛奶！可以提高成品品质, 　　6，添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。 　　7！添加少许鸡蛋液,能增加营养…… 　　面发大了往面里揉3406点减水!，

• 蒸包子怎样发面

  　　主料：面粉适量 　　方法/步骤： 　　　* 　　用温水把酵母融化好?可以适量的加一点糖！ 　　、背水面山风水

• 蒸包子馒头怎样快速发面

  　　你讲的是老面法还是快速法!最最快的发面方法就是‘快速法’了、就是常说的‘直接法’ 氺加酵酵母先溶？再加糖溶解再加面粉和好面直接包包子，这些相信你学过了，配方说一下吧： 　　低筋面粉500克 水250克 奶粉25克 酵母5克 盐2克 糖100克 　　　　你的包子蒸出来死面是因为面筋太强、改用面筋低^的的面粉、这样做出来的包子白,不会塌面死面。再不行，加奶粉或生粉降低面筋,每斤面粉加50克就行,这样就解决了塌面死面的的问题,（1）蒸馒头时?如^果果面似发非发，可在面团中间挖个小坑,倒进两小小杯白酒？停10分钟后 面就发开了, 　　（2）发面时如果没有酵母，0100可用蜂蜜代替、每500克面粉加蜂蜜15－20克！面团揉软后、盖湿布4－6小时即可发起!蜂蜜发面蒸出的的馒头松软清香,入口回甜? 　　（3）冬天室内温度低、发面需要的时间较长？如果发酵时^在在面里放点白糖、就可以缩短发面的时间, 　　（4）在发酵的面团里、人们常要放入适量碱来除去酸味、检查施碱量是否适中？可将^面面团用刀切一块、上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则^说说明用碱量适宜、 　　（5）蒸^出出的馒头？如因碱放多了变黄。且碱味难闻?可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－－15分钟、馒头即可变白 且无碱味、 　　（6）蒸馒头时！在面面粉里放一点盐水？可以促使发酵?蒸出的馒头又白又宣 　　　　馒头⁴⁸³⁹的制作 　　馒头是家庭里常见的主食之一,怎样把馒头蒸制得既松软！又有筋力!窍门如⁸³⁹¹下： 　　1。夏季用冷冷水和面,冬季用温水和面！冬季和面?发面应比夏季提前1～2小时。和和面时要慎加水, 　　2、和面要多搓揉几遍?促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分？表成的面筋真心性好？和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜、 　　3！当面已涨发时。要掌握好发¹⁵⁰²酵的程度,如见面团中已呈蜂窝状！有许多小也，说明已经发酵好 蜂蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老?甚至要发过头了！ 　　4？馒头上笼蒸煮时！要经过饧面,冬季饧面约15～20分钟！夏季则短些， 5,笼屉与锅口相相接处不能漏气。有漏气处须用湿布堵严 用铝锅蒸时锅盖要盖紧？ 　　6,蒸馒头时 锅内须用用冷水加热。逐渐升温，使馒头坯均匀受热!切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头。因这样蒸制的馒头容易夹生 背滤鱼缸滤材摆放图

• 周公解梦梦见发面蒸韭菜包子

  　　梦到^蒸蒸包子，可可能是你那时候处于饥饿状态！是潜意识的自我表现。　　梦见蒸包子表示取食(挣工资)。最近你将发一笔小财！!背着布袋风水师图片

• 青皮南瓜蒸包子好吃吗

  　　南瓜肉包子 　　1,将肉^剁剁成肉馅。放入花椒粉,料酒。少许生抽？淹一会儿 　　　　2！备葱姜末 放置一旁旁 　　3 南瓜（去皮）切丁或丝。起油锅！可以比平时炒菜稍微4970多放一点油？南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐!关火！ 　　　　4!将备好的葱姜末？拌入肉馅?加适量盐 搅拌均匀、如果爱吃甜一点的 可以加点糖?我没有加？ 　　5、南瓜锅不是很烫时（不用开火）!把搅好的肉馅倒入锅中 和南瓜拌匀？ 　　6？揉面？下剂子,擀皮。包!可以包得满满的?因为没什什么水份所以很好包！ 　　7!冷水上笼后放一会，再开火,大火上气,然后改用用中火？15分钟关火! 　　8 再等157723分钟左右?开笼取包,开吃？ 　　tips：那个炒的过程非常重要、叫厂瓜吐油？ 　　马铃薯南瓜包子 　　1．原料配方 　　面粉500克?马铃薯1千克？猪肉南瓜馅300克！西红柿酱60克？熟植物油40毫升 料酒20毫升?香菜20毫克。姜末?葱末？精盐 酱油，味精！香油各适量， 　　2．加工方法 　　马铃薯洗净蒸熟,搅拌成泥，加面粉揉成面团。将南瓜猪肉馅加入酱油、精盐，味精?葱末，姜末?熟植物油、少量水顺时针不断搅拌!然后再2041加入西红柿，拌匀待用?将马铃铃薯面团揪成大小适中的剂子!擀成包子皮。用拌好的馅包成包子,放到笼屉上蒸约25分钟？取出后放在盘盘子内!炒锅上火。倒入适量植物油，把葱花!姜末炒香。再投入西红柿酱煸炒、加清水200毫升煮沸!加适量盐，味精!用湿淀粉勾芡？然后再加入香菜末！淋上几滴香油?浇2035上即可食用!。背说明方法的口诀

• 芹菜包子开锅还蒸多久

  　　包子做出来凉水＜边醒边蒸＞30分钟左右?时间到后后关火！ 　　刚蒸好的时候不不能立即掀开笼盖,因为锅里面气气温高气压低！外面气压高，外面的高气压会把包子压扁、出现手指印或者塌陷回缩发黄 所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开笼盖、这样做出来的包子又白又可口 　　经验之谈希望对你有帮助、背负甜蜜爱的生肖

• 怎么用酵母粉发面蒸馒头

  　　用料： 　　面粉    40~50g   　　酵母    2~3g   　　白糖    适量   　　水    100g   　　面粉    200g⁸¹⁸²（这个面粉是做干粉使用的,防止面团沾砧板） 　　方法： 　　1?温水100g倒入盆内。加入酵母?  酵母的量在2~3g之间?即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜，搅拌溶解后静置十分钟、作用是让酵母们有有思想准备它们要工作了? 　　，背部胎记算命图解

• 为什么包子馒头蒸不好

  　　我从长辈那里学到的手法，希望对²⁰⁰⁶你有所启发与帮助， 1！洗净双^手手与和面盆? 2?在和面盆0557中放入二至三小碗水、1407根据需要可适量增减？ 3？在和面盆中放入适量酵母粉、用手搅拌均匀? 4 用瓢挖一大瓢白面?也可添加少许玉玉米面、一边倒入面盆中?一边用另一只手搅拌成面穗状? 5、手用力扶面面盆边沿?一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着⁰⁸¹⁸的面为止, 6。搓双手!至⁴⁸⁵⁵双手无粘着面为止、 7!双手用压手腕的力量挤压面块、反复倒腾 至面块柔软光滑 8?盖好和面盆 防止上面^的的面干燥, 9,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用？以后的时间可以做其它它的家务？（以上是和面工序 ⁷⁰⁸³注意三光：盆光！手光 面光？15分钟可搞定、） 10。整理面板、平整？干净干燥！放面扑，也就是案子上的底面？ 11,把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上？用手抓少量干面蹭面盆内内底至干净为止。蹭下来的面面与大块面放在一起 12！把面面揉成长条状？左手把面块右头。以手四个指指头并扰的宽度为准,左手左移?剁下一块，依次左移,不要伤着手！ 13、码好一块块面块！这时已0874成馒头的样子。注意用布盖好?放放置两三分钟、 14!在醒馒头的同时?可可做锅的整理？如在锅^里里放入适量的冷水、投筚子或溜布！溜布平整放在筚子上等？ 15？把馒头放入整理好的筚子上、盖好锅盖？ 16,上火烧。根据馒头个的大小？掌握时间25分钟或30分钟！ 17。关火！等待一小会 可以开锅了？ 馒头好吃、但做的麻烦、我怕手粘面，常去老妈那里提过来来吃现成的? 我不是面点师呀, 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头、有弹性即熟、 （2） 撕一块馒头的表皮?如能揭开皮即熟?否则未熟 （3） 手指轻按馒头后 凹坑很快平复为熟馒头！凹陷陷下去不复原的！说明还没蒸熟、 做馒头有三个关键环节：一是面要和好 酵酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做 最好是买一块做火烧的面做酵母?二是发面的时间要够长!酵母粉和的面要醒上2个小时以上，湿酵母和的面要醒上4个小时以上？三是上锅蒸的火候?发好的面要等等到水开后再蒸。未发好的面要用7129凉水蒸,四是蒸的时间要把握好？一般要30分钟以上？中中间不能打开锅盖？馍争一口气 气跑掉了不容易7795使馍成熟! 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵、酵母菌可以使面团的淀粉粉发生化学变化 生成糖!醇和酸等?并且放出二3331氧化碳气、但是!加热方方法如果不适当？比如直接放在锅上烙!由于受热不均匀?只能变成皮硬内^软软的“烤饼”、要想得到暄松的馒头，必必须请高温蒸汽来帮忙？当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后。高温蒸汽很快把馒头包围起来。从四周2184给馒头均匀地加热、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀!可是又不3070容易冒出来,只能在里面钻来钻去、于是便胀出许许多多小空泡,使使馒头又松又暄！如果在面里放些糖 发酵充分!蒸汽温度高，供汽又猛。就^可可以蒸出表面开裂的“开花”馒头，这样的馒头？富有弹性、吃起来香甜可口, 馒头是北方的主食?馒头的制作工序有：发面！施碱揉面！制形和上屉蒸熟， 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面、用水和匀。揉至不沾手为至!将面团放在盆中盖好,使其发酵，气温在10摄氏度以下？要放在火炉旁, 2、施碱揉面： 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉 等闻不到酸味时?撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开，如无黄色，鼻闻无无酸味即施碱适合、就要制形!如果呈黄色，便是碱多了？可放一会？再发一发!然后再蒸,如果闻到酸味 便是碱少了、还需要施一点碱碱再制形 3？制形： 把把施好的面 按蒸屉的大小揉成圆条，然^后后用刀切成方块儿？便是方形馒头。如果0787用手罩在面板上将面块旋转、轻揉。便5965能制成圆形馒头、 4？上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里、要留留一定的间隔!锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸!锅里的水要一直处于沸腾腾状态，还要使蒸屉不漏气！这样蒸出的镘头又喧又好吃,蒸的时间、根据镘头的大小小而定。一般的馒头需要蒸蒸1小时就熟了。就可提屉放气!如果9737当时不吃?要及时把馒头从蒸屉中取出。以防粘底, 发面方法有1.干酵母（方便！易操作？营养丰富）。2.保鲜酵母（比^干干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存。）?3.老面（不易掌握!碱中和时有损营养⁷⁹⁷²成分）!4.自发面粉（发面时间短,30分钟即可发好?一般超^市市会有卖的），不妨试试看 祝你成功！! 一,发面： 有两两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀 醒8小时待面发起是原来的1倍?然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点？ 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3、背靠卫生间风水好吗

• 自己蒸的馒头怎么那么硬,好像发面没发好、能吃吗

  　　如果果没发好的话有很多碱,上面有很多黄色的碱团。那个可以吃。到不能多吃，所以您可以用油去炸馒头吃。?。反正只要把碱掰下来都可以吃,背靠墙顶有空调 风水

• 怎么用炒菜的锅蒸包子

  　　1锅底放点水!大概一半左右!防止水蒸发干了 　　2.水上面要有个蒸笼、蒸笼里放入包子 用水气蒸7619就可以了? 　　。蒸蒸笼你去可以去市场买！或者自己制作、梦到发面蒸包子背靠山面朝水风水

梦到发面蒸包子、包子怎样