做梦吃鸭子

• 梦见鸭子吃青蛙

  　　鸭子吃青蛙是是正常的？

• 吃鸭子有什么忌讳?

  　　鸭肉0702营养丰富！特别适宜夏秋季节食用。既能补充过度消耗的营养!又可祛除暑热给人体带来的不适， 　　鸭的营养价值很高。^鸭鸭肉中蛋白质含量约16%~20%?8707比猪肉（13.3%）高？而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低!鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富!鸭蛋中矿物质?维生素A含量也高于鸡蛋，鸭全身⁷⁵⁹⁷都是宝！鸭肉味甘!咸!性凉。具有滋阴养胃。利水^消消肿的作用！适适用于骨蒸劳热,小便不利。遗精？女子月经不调等！乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热。咳嗽等症！老母鸭能补虚滋阴?对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用,“人有唇干口燥它能缓之！人有阴虚发热它能能解之”、鸭血血具有补血，清热解毒之力,鸭蛋具有滋阴补虚,0498清热润燥之功, 　　鸭虽虽营养丰富 但食用用时也得注意： 　　①不应久食烟熏和烘烤的鸭肉、因^其其加工后可产生苯并芘物质!此物有致癌癌作用， 　　②鸭肉为多脂肪食物！不宜多食 尤其是肥胖 动脉硬化者应少食 　　③感冒患者不宜宜食用?感冒3011者应食辛散发表食物！而鸭肉^滋滋补恋邪!可使感冒缠绵难愈、 　　④④慢性肠炎者慎用。因鸭鸭肉味甘咸 滑利下趋,加之之富含油脂！食之可使肠炎泄泻加重? 　　下面介绍各种鸭子的做法： 　　啤酒鸭 配配料：葱、姜 蒜。花椒,桂皮、香菜 芹菜？萝卜 调料：啤酒?酱油!蚝油，十三香!料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中?放料酒、蚝油、酱油？盐,炒一下。 鸭肉炒成金黄色后！倒入啤酒（一只鸭子放一瓶）!加萝卜？用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候、加入芹菜 （现在基本大功告成）!不过要换个火锅继续煮、，？!可以先吃萝卜卜和配菜 换一个炖锅、煮开了就可以加香菜了，如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒。还可以加些千张丝就是豆腐皮 ？如果急等着吃可以改用高压锅 ====================================== 四川鸭子 将生鸭子洗净?剁成块,飞水（水烧开后放入剁好3906的鸭块,再开时？捞出鸭子冲洗干净）？ 高压锅内放鸭块，水,姜！辣椒、料酒,盐,大料?麻椒椒（没有四川麻椒 花椒也可以）？上火吨,开锅后15-20分钟、 炒菜锅内放油！开后葱!姜?蒜 1282放吨好的鸭块，豆嘴（快发芽的湿湿黄豆）?粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟、 由于粉丝丝含淀粉！所以锅里的东西会往一起粘。不要紧 把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了！ ===================================== 芋泥鸭 材料： 盐.................1/4茶匙 鸭.................半只 澄粉.............2/3杯 猪油.............3汤匙 芋头.............1个 酱油.............2汤匙 虾米.............1汤匙 胡椒粉.........少许 太白粉.........2汤匙 生菜叶.........1杯(切丝) 腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁) 蒸鸭料： 姜.................2片 葱.................2支 八角.............1粒 花椒粒.........1茶匙 做法： 1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄！捞出放蒸盘中 加蒸鸭料蒸至烂烂(约1小时) 拆骨取肉 2.芋头削皮切成大厚片？亦放入蒸笼中蒸至软。取出趁热热压泥 虾米泡软,捡好切碎,腊肉蒸熟切成丁 3.澄粉放碗中!加滚滚水1杯烫过！加入压压烂之芋泥中，再加入虾米 腊肉及盐 胡椒粉一^起起搓匀 4.将鸭肉较厚的地方片开?尽量做成一一块方形?撒上太白粉，将芋泥料压扁平？酿在鸭肉上,两面再均撒上太白粉?投入8分热油锅中！用小火炸至表面酥黄!沥出切成长方块?排入盘中(盘底可垫生菜丝) 5.将盐1/2茶匙。糖1/2茶匙！蚝油1汤匙。清汤2/3杯煮滚勾芡!一起上桌沾食 营养成份： 热量 2656卡 蛋白质 121.5公克 脂肪 202.1公克 醣类 80.5公克克 鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香?搭配芋头香气特别好吃!重要的是油温、先使用一小块做好的芋泥,投入油里后!若油的温度很烫!芋3718头才能马上炸松开?当然？鸭肉可使用鸡肉肉取代 而铺芋泥时 厚度必须均匀,只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋芋泥即可。 ====================================== 八珍扒鸭 材料：光鸭.............1只 肫肝.............1付 胡萝卜.........半只 木耳.............数片 豌豆夹.........10片 姜.................2片 虾仁.............10只 笋.................半支 香菇.............6朵 洋菇.............6个 葱.................2支 腌虾料： 盐.................1/8茶匙 太白白粉.........1汤匙 酒.................1/8茶匙 调味料： 糖.................1/2汤匙 酱油.............6汤匙 麻油.............少量 酒.................1/2汤匙 八角.............1粒 做法： 1.鸭洗净擦干水份后,由腹部直剖开?但背部仍相连？涂涂抹酱油上色 投热油中炸黄 捞出 2.将鸭放入锅中!再加入泡鸭剩下的酱酱油及酒！糖！八角,葱和姜等料，加入滚水5杯?大火煮滚 改小火焖至烂【约2小时】？捞出鸭子 放在大盘中 3.虾仁用少许盐，酒和太白粉腌10分钟!肫和肝切片,三种放在滚水中烫一下、捞出 4.笋1692和胡萝卜煮熟切片！香菇和木耳泡软切片、洋菇切片!全部放入鸭汤中煮五分钟 放下豌豆夹和虾仁等煮滚！勾薄芡？淋下麻油?烧在鸭身上即可上桌 营养成分： 热量 2879.3卡 蛋白质 274公克 脂肪 180公克 醣类 22.8公克 这道传统的广东菜 用的是鸭子！可是在台湾常看到的是用蹄5802膀来做的，当然他的9965名字不一样！他叫什锦腿肉、或者是封腿肉！但是吃起来的味道和作法都是一样的!鸭子本身要先把他红烧的够烂？至于八珍的料主要选一些不同颜色!有鲜味或者是有香气1460的材料在里面、 ====================================== 腌鲜梅菜鸭 材料： 中鸭.............1只(约2公斤) 葱.................4支 老姜.............1小块 梅干菜.........100克 扁尖.............2个 冬笋.............5支 金华火腿....300克 五花肉.........350克 调味料： 盐！绍兴酒适量 做法： 1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】？用厚刀将之拍平、【在鸭背上上剁上5至6刀及骨】!但不可剁断？如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到到】 2.将鸭子烫过血水备用？五花肉切大长条厚片!冬笋切长块【可在刀工上加以美化】,扁尖泡水软化撕成细丝丝备用【扁尖水备用】 3.丢梅干菜洗净切细段备用、将所有备好之材料用陶锅装好加水!再再加入1小碗绍兴酒烧开后!文火熬熬3小时后、再放入大大砂锅内、排整齐后再煮开、即可食用 ------因其材料均有盐？熬煮好后味道不足 可再加少少许盐即可，不可先加盐？以免鸭汤鲜味熬不出来！ ====================================== 八宝糯米鸭 材料：嫩鸭1只（约1500克）、糯米100克 辅料：瘦肉粒75克？生鸭肾粒75克？火腿粒25克!水发冬菇25克？磨菇粒10克，菠萝萝半罐 调料：姜片 葱条各10克!净鸡蛋75克!葱花2.5克？鸡精8克?味精2克 精年轻3.5克。干淀粉125克?湿淀粉10克！香油5克？胡椒粉0.5克!绍酒25克,香糟卤6克，酱油5克。花生油500克（实耗100克） 做法： 1！将宰杀脱毛后的鸭鸭子由颈部切开小口？取出全部骨8930头及内脏？切除脚？便为脱脱骨整鸭!瘦肉粒0046用干淀粉25克拌匀?生鸭肾用沸沸水烫熟。糯米用清水浸透，用沸水氽2次！再用清水洗净！ 2！用花生油起锅、放入处理过的糯米，瘦肉粒？肾粒 火腿粒,冬菇粒，调入精盐4克!鸡精5克炒匀!烹烹入绍酒15克拌匀,酿入全整鸭内？将刀口用牙签扎实，用水滚过!在鸭身3893上扎针孔 盛于砂锅内！加入精盐3.5克。鸡精2.5克、绍酒10克?姜片!葱条。开水！加盖炖至熟！ 3!取净蛋与湿淀粉5克调调成浆？涂在酿鸭身上、再拍上干淀粉 4 武火烧锅。下花生油?烧至150℃左右、下鸭。把锅锅端离火位、4308将鸭浸炸至金黄色断生捞起?倒去余油、摆放在碟中 以菠萝围边！另外将炖鸭的原汤倒倒进锅内!放入磨菇粒,葱花！酱油 胡椒粉,香糟卤、⁶²⁵³加入湿淀粉5克，再加香油和明油拦匀！分碟上席。 ======================================= 南京盐水鸭 背景知识： 著名南京风味名菜、已有^几几百年历史、流传至今、以仔鸭为主料、经腌制,风干,焖!煮而成?此菜皮色乳白？肉质红润?肥而不腻？香嫩皆具!以农历八！九月桂花开时制作的最好?也称桂花鸭! 原 料： 肥嫩光鸭2000克 精盐!醋各25克 葱结15克 姜20克。八角 五香粉各2克,花椒1克 制制 法： 将光鸭斩去小翅和脚爪 在右翅窝下开一小口？取出内脏!气管!食管，放入清水中浸泡,去除血污、洗净沥干水!用精盐 花椒，五香粉少许拌和腌制1小时！再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净! 炒锅加水，放入鸭子和醋！葱结 姜块 八角，置旺旺火上烧开！加盖焖烧20分钟后？将鸭翻一个身 再焖烧20分钟左右。至鸭肉肉硬酥时取出 冷却即成,食用时。切块装盘? 工艺心得：盐水鸭的制作以秋季制作的0775最为有名、因为、经过稻场催肥的当年仔鸭!长得膘肥... ======================================== 太子鸭 【组成】太子参15克?鸭（鸡、牛）肉适量 【制法】将太子参洗净 与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟 【功效】太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用！更能起到补肺,益气,生津的作用 .鸭肉滋阴养胃,利水消肿！是人们常吃的食物！营^养养丰价值很高,太子参中含有太子参多糖。多种微量元素及人体必需的多种氨基酸、具有补气生津作用。 【主治治】肺癌 做法：将鸭子洗净?除去内脏切块,将太子参参洗净，与鸭肉块一起放入沙锅中？加适量水?炖1小时 ====================================== 冬令老鸭煲 [用料]老鸭1只、葱白10支，姜1小块。加本料方北沙参参10g?天冬10g？杞子10g，大枣3枚？甘草2g?调料酒，盐少许 [制法]1!老鸭^用用开水川烫过捞出。放入炖锅？加水10杯?2,加入葱白和拍裂的姜片！将本料方与老鸭同炖。3!^除除葱姜与药包！加少许盐即可食用, [功效]滋阴润肺。适适用于虚劳羸弱，阴虚火旺！口干等症、 香酥鸭 原料7306：北京填鸭一只？绍兴酒。酱油，精盐?花椒,八角、甜面酱?葱？姜,花生油？ 做法： 1？将填鸭残存的细毛拔掉 从鸭尾下方开口掏出内内脏后洗净 控去水分 放入盘中 2 将绍兴酒,酱油！精盐。花椒,八角（要掰成碎瓣）、甜面酱!葱丝?姜丝等放在一起调匀。涂抹在鸭腹内、腌渍约约三小时,然后上屉用旺火蒸三小时取出、沥净鸭腹内3651的水分。 3 将花生油倒入锅里。在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸？待鸭脯炸成金黄色时？再翻过来炸鸭背部?当鸭身全部炸成黄色时？捞出沥净油！装入盘内（（可用油菜松垫底）上席。 清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发7109玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克 1。将鲜0166鸭肉煮熟。剔去粗细骨！切成5厘米长！0.7厘米见方的条！水发大香茹去蒂洗净、与熟火腿？玉8647兰片均切成5厘米长？0.3厘米见方的丝!水发青笋切成粗丝! 2,取鸭条4根?火腿！玉兰片、香茹丝各2根 共计10根?用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状、共24把。5859整齐码入瓦钵内,加入熟猪油，精盐1.5克,鸡清汤250克！再加入剔剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出!去掉鸭骨。原汤滗入炒锅?鸭子翻扣在大汤碗里? 3。在盛鸭原汤的炒锅内!再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫、放入精盐0.5克,味精,葱段。倒在大汤碗里、撒上胡椒粉!淋入鸡1658油即成?注意7859：蒸制柴把鸭,大火气足？蒸约40分钟,以软烂为佳， 白果鸭煲 基本材料 原料：光鸭一只。白果四两!黄芽白八两?芫荽二棵,胡萝卜 磨豉！蚝油。糖鸡粉?生粉、酒 ①白果去壳？放滚水中煮五分钟？洗净滴干水！鸭洗净,下滚水中煮熟，取出滴干水？切 块 ②下油二汤匙。爆透白果。然后下鸭爆片刻,加调味,白果焖熟？⁴⁷⁶²大约二十分钟，勾芡熄火。 ③芽白洗净!切短段！煮熟放在煲仔内!把鸭放在黄芽白上煲滚!放上芫荽?原煲^上上台即可, 樟茶鸭子 基本材料 肥公鸭1只2000克 花茶，樟树叶、醪糟汁各50克。稻草！松柏枝各500克 精盐!香油各10克,料酒25克，花椒1克！胡椒粉1.5克 熟菜油1000 制作方法： 1?鸭鸭从背尾部横开7厘米长口、去内脏,肛门,料酒 醪糟汁？胡椒粉。盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出。入沸水烫一下紧皮。沥干后后放入熏炉？将花茶、稻草?松柏皮?樟树叶拌匀做熏^料料熏至鸭皮呈黄色取出。上6114笼蒸两小时!出笼晾凉， 2！熟菜油烧至八成热时放入熏蒸蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出,刷香油。鸭颈折成2厘米长段后放盘中间 鸭身斩成4厘米长?2厘米宽条，盖在鸭颈块上！配成鸭形,另配荷叶软饼上席即可 冬瓜焖鸭 基本材料 冬瓜半个！鸭半只 陈皮、姜？油。盐!生粉 制法： 1。冬瓜去皮瓤。切块洗净。鸭洗净切块， 2!陈皮浸透？先将鸭烙干⁷⁹³¹水至金黄色？将锅烧红!下油。放姜?鸭、陈皮炒香后落冬瓜、炒匀？下适当开水？盐？盖好,中火?至鸭熟？打芡调味即可食用。 桂花3956炖鸭 基本材料 净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克。料酒？精盐各适量。 制法：净鸭内外用盐擦匀 将料酒!桂花糖放入大碗内调匀？把碗置于沙锅内！碗外注清水过半。上搁一井字形形竹架 将鸭的破腹处覆于竹架上！防止弄翻碗中佐料？沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟！蒸至香味扑鼻为止。开锅！取掉大碗？放鸭于锅中（锅中存水很少）、将碗中余汁浇于鸭面上即可2702上桌食用。 竹笋烧鸭 基本材料 竹笋500克？青头鸭1只,调料适量， 制法：宰杀鸭子 去毛及内脏，洗净!切块,入烧热⁷¹⁶²的素油锅内,用武火将鸭块炒至肉色发白?竹笋去皮和根，洗净!剖开。切成块状。将竹笋和鸭肉入锅。加适量清水!黄酒。姜。葱和花椒?以文火煮熟 加入盐和味精调味! 桂圆红枣蒸鸭 基本材料 净鸭肉2000克、红枣50克?桂圆肉?莲子各25克、油菜心10棵 料酒!精盐，味精！葱。姜及胡椒粉各适量 制法：先将鸭肉洗净出水？红枣去核？桂圆肉洗净 莲子发涨、去皮去心、煮熟，葱?切段？姜切片!汤罐置火上!加水及上举各物？并用料酒！精盐?味精,白糖及胡椒粉调和味,待烧沸后,移小火上炖熟?然后将鸭肉捞出?放入沙锅内！鸭脯朝上!将原汤过滤？倒入沙锅中!把桂圆肉？红枣及莲子放鸭肉周围！上笼蒸至酥烂，取出装盒？油油菜心加入鸡汤！精盐及味精置火上烧入味后 围在鸭肉周围即可。 神仙鸭 基本材料 鸭子1只、莲子,白果?大枣各49枚?人参粉3克！盐,料酒、酱油。味精，清汤各适量 制法：0097先将莲子？白果去芯和皮 大枣去核核备用。再宰杀鸭子！去其毛?内脏及爪！洗净、放放入沸水中氽3分钟,取出后用凉水水洗去血沫，沥尽水?用干净纱布搌干水,最后后将料酒与酱油（各占一半）混匀后？均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内?将白果!大枣！莲肉塞入鸭腹内，将鸭子放入汤盆中！加入适量清汤!撒入人参粉，上笼用武火蒸2.5-3个小时?至鸭肉熟烂时调入盐?味精即成? 葱扒鸭子 基本材料料 填鸭1000克 大葱!料酒各10克。味精1克,玉米淀粉30克,味精5克？酱油20克!姜15克 油菜汤200克。猪油150克 将鸭去掉内脏、彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头！把大葱切成3厘米长段？放入沸猪油炸至棕色、将葱取出和鸭子一同放入大碗中!加入料酒、味精！精盐,汤。将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒？精盐和酱油,用玉米淀粉调稠,将蒸好鸭子扣入大盘中?浇汁即可! 荷 香 笼 仔 鸭 基本材料 主 料：番 鸭 500克。水 发 香生 抽 10克! 精 盐 2克, 味 精 5克？ 老 酒 5克？ 芝 麻 油 2克？ 湿 淀 粉 15克。 花 生 油 20克, 马 蹄 葱 5克、 菇 25克、红 萝 卜 花 片 10克。荷 叶 1张? 制法 将⁴⁵²²番鸭洗净、切成长3厘米？宽2厘米^的的鸭件、香菇切片？ 把鸭件。香菇片!红萝卜花？生抽 精盐！味精，老酒?芝麻油！湿淀粉!花生油、马蹄葱一起起搅匀？腌渍30分钟!荷叶剪好放在小笼仔中。将腌好的鸭件摆放在荷叶上!上锅5110用旺火蒸30分钟!即可上席、 银耳川鸭 基本材料 银耳（半两）？鸭 （六两）!红萝卜花（（数片），姜?葱,上汤（上杯）?芡汁料：盐，糖,老抽！生抽？生粉？上汤 麻油 1,银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵 烧滚水！放入姜?葱及银耳煮煮五分钟盛起 滴干水份放于深碟中?2?鸭洗兆?放入姜！葱水内煮两分钟,除去衣?以一汤匙酒拌匀腌片刻 飞水盛起，滴干水水份放于银耳上?加入上汤,隔水蒸²⁰⁴²三十分钟，倾出汤不要？3。下少许许油炒红萝卜花！加入芡汁料煮滚,淋在鸭及银耳上即成 广式烧填鸭 基本材料 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜) ^调调料 白糖15克、料酒50克,花椒粉10克!味精5克，稀糖10克！酱油 100克?葱姜。蒜适量 (1)将鸭放砧板上，从翅膀下^开开膛掏出内脏 洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧、然后把稀^糖糖均匀地涂抹在鸭身上 吊起来晾干？ (2)将白糖,料酒！花椒粉。盐,味精！酱油,葱,姜！蒜末等调料放在碗中 混合均匀后？注入鸭腹中 (3)将鸭上炉烤烧!至鸭皮坚脆？色泽均匀即熟 (4)将烧烤好的鸭切成块 摆成原^鸭鸭形状？浇上鸭腹腹中的卤汁即成？ 沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补?阴虚诸症？如肾阳不足之肠燥便秘、或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等,亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者? 基本材料 光老鸭1只（约600克）。北沙参60克、玉竹60克 生姜2片、 做法 （1）北沙参？玉竹洗净?老鸭洗净?斩件！ （2）把全部用料放入锅内?加清水适量、武火煮沸后?文火煲2小时、调味供用。 说明 本1100汤是常用的滋补汤品！汤中北沙参性味甘寒、功能滋阴清肺 养胃生津!除虚热?玉竹性味甘寒?质润多液？有养养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大?老鸭有滋阴补血之功?俗语说6176“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”,用于调补。食疗时！多选用老鸭!《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥！阴虚亦不见冷” 生姜健胃又可除除鸭腥!合而为汤。滋阴清润？去疾补虚。 注意 （1）感冒发热或痰湿内内盛者不宜用本汤？ （2）选用老鸭时?以鸭喉（气管）^硬硬者为佳， （3）野鸭又名水鸭，除^有有滋阴清补作用外?尚能平胃消食!散水气，解热毒。疗风疾？亦可选用！ 炖柠檬鸭 基本材料 光鸭1只（约750克）、上汤750克。柠檬1粒,精盐?味精？芝麻油各适量 用料：光鸭1只（约750克）、上汤750克。柠檬1粒,精盐！味精？芝麻油各适量 制作：将0487光鸭剖腹取出内脏？用开水烫过，洗去血水污物、再用清水漂凉 捞起、装入炖盅！加入精盐!上汤?放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬（要去掉内核） 再炖10分钟、校对汤水咸淡。加入味精 淋下芝麻油即成! 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉!肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油。盐!酱油？醋、味精、料酒?葱段。姜片？蒜片 辣酱。高汤各适量 做法： ①将鸭肉切成小块？炒锅上火！油至五成热，下¹⁴⁵²入猪肉片和香菇煸炒,放入葱。姜?蒜炒出味?然后放鸭块？加高汤和盐,酱油，醋 料酒,味精、开锅后一起倒入砂锅？用微火炖30分钟左右， ②另起锅放底油、下辣酱和蒜片煸炒出味!倒入砂锅加盖上6672桌即可? 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只？金针，木耳、冬菇各半两。粉丝一两。红枣4枚去核、豆腐泡2两?姜数片！葱2根!蔬菜适量?蚝油!胡椒粉！糖!盐，麻油,生抽！老抽各适量? 制法 （1）粉丝浸软切段,冬菇浸3295软挤干去蒂？加生粉?糖各少半匙 油1匙拌匀。蔬菜炒熟熟铲起备用、 3219（2）鸭洗净沥干 用酒！盐!1909老抽各适量涂匀肉和皮 腌20分钟, （3）炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起!锅中留油、爆香姜,葱、下金针,木耳略炒 加酒1匙！加红枣兜匀,下蚝油?生抽?老抽！麻油 胡椒粉 糖,盐?水及鸭煮滚！慢火焖半小时 下冬菇再焖15分钟至鸭烂,取起鸭？放入粉丝？豆腐泡再焖5分钟! （4）把蔬菜下锅兜匀 装盘!鸭切切块放在金针各料上煮滚汁。加水淀,蚝油勾芡,倒在鸭上， 特点补血，养阴？增体力 抗衰老, 火腿胡椒椒老鸭汤 基本特点 温中散寒！健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]：1.老鸭剖净?去内脏及尾部。洗净滴干水?胡椒压碎。火腿洗净，切粒,放入鸭腹内。用线缝合?起油锅?用姜片爆至鸭表面微黄!猪（^左左月右展）洗净,切块。 2.将备用料一齐放入炖盅内？加开水适量。盖好 用文火隔水炖4小时,调味供用？ [功能]：^温温中散寒,健脾开胃 [适用范围]：用于脾^胃胃虚寒、口淡泛清涎 胃脘隐隐冷痛？胃纳欠佳，或胃胃寒之呕吐、反胃等症 啤酒鸭 原料： 两月龄仔鸭一只！啤酒一瓶!仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）！小香葱二两！甜面酱30克?盐适量,味精适量 原料0705加工： 1,砍下鸭头分上⁷⁷¹²下两半!鸭颈从胸前砍下分为两^节节 2?鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3。鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4、4019鸭身砍成寸块,肠打结，胃分成四开用⁶²³³十字刀法切成菊花状 5，姜切片,红椒用滚刀切成凌形!香葱三根打一个结 制作： 1，热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌。鸭颈?脚棒，鸭翅,鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（（为防油爆、炸时可先放少许盐） 2、将鸭肉炸炒至焦香。加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3?加入红椒再倒入9312啤酒适量,放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘？ 色：酱红油亮。红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥 橙汁啤酒鸭鸭（夏季菜谱） 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜,莴笋、橙汁?鲜啤酒?葱段 姜块?精盐,白糖！料酒 鸡精?食用油！清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块 过沸水焯好,胡萝卜?青笋去皮洗净切成小块？坐锅点火倒入油?把切好的胡萝卜和青笋块过油？略微煸炒后盛盛出待用， 2.取一高压锅！倒入适量油 放入葱段 姜块 精盐！白糖 料酒!鸡精?倒入啤啤酒和清汤（3比1）,放入鸭块?再倒入一部分澄汁、不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可， 特点：汁味醇厚鲜香？ 提示：汤汁要浓一些,注意收汁 橙汁提鲜、鸭子 金牛鸭子的做做法 【原料】 肥鸭一只（约重2250克）。 牛肉300克！菜叶500克,紫菜25克、猪肥膘肉50克，盐5克!酱油10克。味精1.5克，绍酒10克,姜1克！葱25克，葱结1个!芝麻油50克 熟菜油100克, 【制法】 将鸭宰杀、褪毛？进行整鸭鸭取骨？鸭翅翅第二节斩断,作“牛角”造型？鸭腿骨剔拆上半截?下半截保留作“牛腿、造型用！然后将整鸭用用精盐，味精擦渍?牛肉 紫菜及巴膘肉肉切丝。加葱入锅炒熟,晾凉?然后灌入鸭腹中！在颈处打个结。将鸭作“卧牛”造型、头回伸!翅腿摆成牛腿^卧卧煀状 用麻绳捆牢，放入漏漏勺置沸水中煮一下促使成型、然后²⁴⁴⁶放入大盆 加葱结丫姜块 绍酒。加水至浸没?上笼屉旺火蒸酥?倒入漏勺 拣去葱姜?沥干水？抹上酱油,锅中下菜油！至八成热（约200℃）时、将鸭入锅炸成金黄色起锅,沥油,按造型要求装入盘中 抹上芝麻油？将斩下的两片鸭嘴?翅尖炸过!鸭嘴插入耳孔孔成牛耳状！翅尖插入眼窝成牛角状？菜叶切丝炸成菜松?围放“金牛”四周即成。、房子风水布置禁忌有哪些

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做梦吃鸭子、吃鸭子有