做梦办酒席请大家吃饭
- 我准备在家办三桌酒席,请给一个菜谱
检举 家常菜做做法 十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁?牛肉切末 豆瓣酱、盐,酒!干红辣椒碎!青蒜,姜末?花椒粉、水淀粉,酱油!少许糖! 2.锅内加少许菜油!大火加热?油热后依次8643加入豆瓣酱。盐,干红辣椒 青蒜 姜末?花椒粉,牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香, 3.加入切成小块的豆腐,改小火、煮沸! 4.待豆腐熟后!改大火 加入由水淀粉!糖!酒。味精,酱酱油调好的芡汁!待芡汁均匀附着后、关火?起锅。 5.起锅!撒上花椒面!香喷喷!川味十足的麻婆豆腐上桌啦, 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料:鸡翅中6-8个、可口可乐一小杯,辣椒粉少许!孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)! 步骤:锅里放水?等等水烧开后下鸡翅!鸡翅7成熟熟即可。滤干水备用。 油多放,用葱花和和大蒜爆锅。下鸡翅 放孜然和辣椒粉、大火!炒炸?炸到皮略焦为最好, 用勺子把多余的油撇出来?把可乐乐加进去。加盐和味精,一点水都不要放,等可乐7293快烧干的时候把火烧微关小一点收汁! 在烧烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去, 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了? 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣?酥到骨头里去了, 十大家常菜做法——回锅肉 原料:猪后臀尖!青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱!姜?花椒,大料?桂皮,黄酒, 开水下肉?煮20分钟左右?其中放葱 姜、花椒,大料。桂皮?黄酒,撇去浮沫,待0733筷子能插入肉中?关火 泡5分钟、再7765出锅 青蒜拍一下。切斜刀段?肉切成大薄片?看你的3572刀功了、越薄越好 锅内放少许油 下白肉、煸炒?肥肉变的卷曲!透明后!把肉铲到锅边(这个是懒懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)。下豆瓣酱 煸出红油?下豆豉,姜丝、青蒜 同炒,这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了, 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了? 十大家常菜做法——红烧肉 1?炒锅洗净?烧热!下两汤匙油?放三、四汤匙白糖?转小火 前期准备:五花肉一块、切成一厘米见方的条状、 2,不停地用用炒勺搅动!使白糖溶化!变成红红棕色的糖液,这也叫炒糖色! 3?把切好的五花肉倒入、炒均匀,使每块肉都沾上糖色? 4?加酱油!料酒 生姜,冰糖,盐少许?烧开!再转小火烧二!三十8444分钟左右?等汁汁挥发得差不多!加大火收汁 5!这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 1。一般用草鱼鱼或者黑鱼为好, 2?洗鱼!注意洗净腹腔中的黑膜? 3 剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4!将鱼切成段, 5。用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6。拆鱼骨?鱼头对切?片下的鱼肉!还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃?也可以忽略此步... 7!把片下下来的鱼横放 沿着着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下、每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意! 方向不要搞反了 3221不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋 左右手倒一倒!倒出蛋清备用 4734 9 鱼骨切成段?和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌。再放入蛋清抓拌均匀 静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 10,酸菜………………………翠花。上酸菜!! ,一包两包都可以?喜欢就多放点! 11!切酸菜、成段 12?锅中放油烧热、最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧 倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13?先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! 14,下入其他的鱼片、大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头?也可以不要鱼头的?省略... 6530 15 放入盐?胡椒粉 花椒粉。味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了? 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注:可酌情配料 调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁、用蛋清,盐?淀粉腌拌均匀!蒜洗净切末! 2.食用油入锅烧热?鸡丁下锅锅炸熟!捞起沥油? 3.锅中留油少许。爆香干辣椒、蒜?再下入入鸡丁翻炒? 4.最后放酱油 料酒。味精。糖 醋!水?淀粉!香油炒匀匀并勾芡、最后加入花生米炒匀即可! 花生米一定要在菜起锅前下锅!以免长时间在锅内翻炒 影响花花生米的酥脆感。 十大家常菜做法——水煮鱼鱼 草鱼一条!片成鱼片? 鱼肉和鱼骨头分4158开腌制 (调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些、因为肉厚....我是这么想的哈:) 把片好的鱼片加入一个鸡鸡蛋清,适量的盐!花椒粉?胡椒粉,鸡精?淀粉!料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油!放入大蒜和姜片?爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~,:)是用来炸鱼骨头的。因7505为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油 几十秒后放入花椒、小火慢慢炸 花椒炸出香味后!加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 等锅内的辣椒颜色变深后!把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东。因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅?开吃了:)) 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料:瘦肉 250克 水发木耳70克?胡萝卜半根?泡椒末30克!葱2棵?姜1小块 蒜5瓣。淀粉适量 调料:食用油!酱油,高汤!香醋?盐,白糖 鸡精 做法: 1。将瘦肉洗净切成粗丝!盛于碗内。加盐和水淀粉调匀 2?葱姜蒜洗净净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用、 4 把白糖、酱油!香醋!精盐!葱花。姜末?蒜末!高汤,鸡精 水,淀粉调成鱼香汁、 5?锅内放油?烧至五成热油时倒入肉丝 炒散后下入泡椒末、待炒出色时,再将木耳!胡萝卜丝和鱼香汁倒入、急炒几下即可? 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法: 1.排骨洗净剁成小段!姜,蒜洗净切片,香葱洗净切末。 5185 2.锅内放油 烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油! 3.锅内内留底油?加入盐?酱油!味精!姜片!蒜片、与排骨同炒,倒入没没过排骨面的温水、大火烧开!改小火炖煮30分钟! 4.0929排骨入味香软时,加糖!醋!香葱末 用水水淀粉勾芡,大火收浓汁汁即可! 特点:色泽红润!酸甜醇香! 解馋一点通:糖和醋要最后放 酸甜的口味才能出来? 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一!酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个6445土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二!把土豆去皮切丝?越细越好、刀功啊~~再把青红椒切丝。2092蒜瓣切粒 三?土豆丝切好?过过冷水去淀粉 这样炒出的菜口感脆? 四 准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净! 五。开火!坐炒锅,添油! 六,油温热时。把花9689椒粒放进去!炸出香味! 七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了, 八、油热时、把辣椒丝和蒜粒放3424入爆出香味。 九!掂锅翻炒几下! 十!放白醋、 十一!放盐?动作要快, 十二,再翻炒几下,使盐味更匀, 十三 菜熟装盘、整形!一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了,
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