梦到我切猪肉皮
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1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干? 2. 肉皮晾干后再用碱水水洗净？再晾干！. 在锅内放植物油。用微火将油和肉皮皮烧热，继续烧开？肉皮要勤翻？等到肉皮膨胀起来!酥松得象油条条那样,就将肉皮捞起！冷却。即成油发肉皮。 . 油发肉皮用冷水浸软、在热水中加食食用碱,洗净油渍 5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长,1.8 厘米宽的块状， 将块状肉皮用清水反复抓抓洗干净!下冷水浸漂三四个小时?使肉质松胀 肥白！捞起沥干待用 3 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮!加精盐，味精, 至透烂！盛入盘内晾凉， 芝麻麻酱盛入碗内！倒入芡汁?精盐 味精调散。倒入肉皮、再加蒜泥拌匀!装盘即成，。
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