中西方禁忌语文化
- 怎样正确对待中西方语言文化差异
中西方的语言各有各的美感 将李白的诗翻译成英文或将雪莱的诗翻译成中文,都不可避免地地会使其原有的美感大打折扣,因为每种语言都有其独特的韵韵律和意境!打个不太恰当的比方吧！如果把《我的太阳》改成东北二人转，还要保持其原有的艺术魅力、你认为这是可能完成的任务吗、 所以!不了解的东西不能轻易下结论！也不能单凭翻译的作品判断原著的价值！要了解一种语言的美和它所0507代表的思维方式，只能下决心学习这种语言，深入其中？
- 中西文化里有哪些禁忌语和委婉语
(一) 称谓方式禁忌 言语交际中怎样称呼对方是一个很重要的问题,汉语中称谓禁忌主要涉及讳名的风俗,祖先和长辈的名字都不能直呼?一般来讲,晚辈称呼长辈时应以辈份称谓代替姓名称谓,而且不论有无血缘关系均可以亲属称谓相称、如叫“爷爷、姥姥!奶奶？叔叔！伯伯”等。在人际交往中,不但晚辈忌呼长辈的名字,而且在不很熟识的同辈之间也忌直呼对方的名字,以示对对方的尊敬,通常人们以“先生”？“同志”。“师傅”相称,如此等等、 而英语在称谓方式上不像汉语有那么多忌讳,基本0395上不存在忌讳问题,但也有一些严格的规则,特别是对王室成员。地位很高的神职人员的称呼是马虎不得的。当然,在大多多数情况下用Mr 或Mrs ,Ms ,Miss 加姓即可。然而,如果已经了解到对方是社会地位高的人,譬如是doctor ,professor ,judge ,governor 等就得用其头衔加上姓或单用头衔称呼? (二) 词汇禁忌 在涉及身体长相、体态方面的用词上英美人也也大有讲究，他们一般不用ugly 来形容长相和体态不佳的人,而用plain ,ordinary 来代之,忌讳体态fat 或skinny 时,用 chubby ,plump 或slim ,slender 代之!在汉文化中,我们常用“你最近胖了”,“发福了”来恭维某人身体健康,但英语很少用fat 来表示体态发胖,因为为说英语的人特别是女士们,对自己的体重和身体是很敏感的,你若说她胖了,她会很不高兴的！ (三) 数字禁忌 大家都知道数6505字4 ！7 谐音的字“死”，“气”,所以人们在一般情况下不愿使用这两个数字，在选电话号码时,末尾是4 ？7 的号码码很少有人愿意选用;而6 8 被认为是“顺”。“发”的数字,则被人们看重,末尾带6 ?8 的电话号码曾一度被人们7815出高价抢购!“久”是9 的谐音,所以自古以来上层统治者都希望国泰民安,江山稳固,以便久治天下、于是紫禁城门上便有九颗大门钉,恰如所谓“九九归一”的说法,由于《圣经》中载有第13 个人犹大大出卖耶稣的故事,英美人普遍反感“13”这个数字,因此在公寓旅店等高层建筑物上很难找到第13 层! (四) 禁忌话题 英汉两种语言在这方面的差异较大,这主要是因为在汉民族和讲英语的民族看待事物的观念大相径庭。讲英语的人很重视privacy ,英语中有一句谚语:A man’s home ishis castle. 其意思说:一个人的家(个人空间)是神圣不可侵犯的,未经允许不得入内,尤其是bedroom、而在中国并非如此,例如在北方的农村,请客人“上上炕”是对客人的盛情款待 英美人办公桌上的东西都属于个人所有,外人一般不能随便看,即使一份报纸,也要征得对方的同意才能借来看!在中国人眼里并不如此、有的人未经允许就欣赏外教的影集,或看给学生作业上写的评语、对我们而言似乎是些平常之事,而对西西方人来说,却被认为是对别人个人空间的侵犯 因此在与操英语的人谈话时,谈及及对方年龄。经济?收入!体重，婚姻状况！宗教信仰，政治倾向等方面涉及个人的生活和隐私方面的话题是不得体的,除非非谈不可的情况(如在宾馆？医院、拘留所) ! 从以上的分析,我们可以窥见禁忌语背后深层文化差异之一鳞半爪,而要穷尽语言禁忌所包含的深刻的文化内涵并非本文力所能及,语言禁忌这一普遍事实的存在说明了人类都有趋善趋美的心理,但这一共同的心理却是由不同的伦理道德 不同的价值观念等所驱动的，从现象走入本质可以使我们更加看清楚语言禁忌这一现象的实质,把握握其发展的方向？揭露卧室桃花风水
- 中西方餐桌礼仪文化差异的意义？
中国和西方在餐桌上的要求存在很大差异,并各有特色,体现了不同的餐桌礼仪， （一）饮食文化的差异 中国一直以来就是礼仪之邦？对于饮食也有自己独到的的见解、孔子在《礼记》里讲“饮食男女。人之大欲存焉？”孔子对于人生的看法：凡是人的生命?不离两件件大事：饮食?男女，因此中国人对饮食十分重视?在宴请宾客时，中国主人通常予以非常高的重视，餐桌上的7565菜品一般都是非常精致珍贵的？而且讲究荤素搭配、色彩搭配!在身份地位或者文化水平比较高的家庭,甚至连菜的取名也有特殊的含义。而西方国家则更珍7521惜时间,做事以2140效率为原则 所以快餐店大行其道 就算是宴请宾客。主人的准备野与中国国有着很大的区别、主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍贵的蔬菜! （二）餐桌用用语差异 在请客人用餐时也有很大的差异,在中国?即使餐桌上的菜琳琅满目。主人也会说“菜很少！招待不周！还请大家多担待“,而西方国家的主人则会很随便的说“help yourself to some vegetables” 显得很自然随意？同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜！经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的!但是在西方这是非常不礼貌的行为、主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重,餐桌上的气氛7949中西方也是完全不同的？中中国人讲究热闹？所以经常在餐桌上高声谈话、其气氛虽说是其乐融融十分和谐 但在西方人看来却是十分没有教养的的表现 西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养。整个就餐过程应该是十分8815安静的。举止也十十分优雅， （1301三）座位排序不同 中西方都对宴请活动过程中的座位排序极为重视。中国人在传统的的思想中!对八仙桌极为喜爱、在宴请中！年纪大的长者或是主人,以及德高望重的人坐到到主要位置，其他客人会按顺序入座。而西方国家在宴请客人中!习惯用长桌，主主人会坐在桌子的两端 而客人则按照次序入座。这种7261差异反映了中西方思想方面的差异，中国人喜欢幸福圆满的感觉？所以选择圆形的桌子！在桌子1256形状的采用中 可以看出西方方人主张的是自我?个性张扬、符合西方的特质! （四）餐具陈设和使用的不同 筷子是中餐最重要的餐具 在使用当中?用餐前筷子一定要整齐齐地放在饭碗的右侧！用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中!不论筷子上是否残留着食物 都不要去舔,和人交谈时？要暂时放下下筷子,不要把筷子竖直插放在食物上面、不能用筷子剔牙’挠痒或夹取食物以外的东西，勺子主要是用来喝汤的、有时也可以用来取形、详解卧室梳妆台摆放风水
- 求文化传媒公司宣传语。。 公司名字：中世文化传媒有限公司。 宣传语最好有中世两个字。。一句话就行。
1？中中世盛天 法力无边 2,中世传媒 你值得拥有 3?中世传媒 用心为客户服务！中西方禁忌语文化卧室墙纸风水
- 求尸语者 公安厅从未公开的法医禁忌档案
已发送,由于资源比较大？请您晚点查收。不知道是不是你想要的那本！如果满意3555请采纳我的回答！很高兴能3465帮助到您~~?卧室门相对风水
- 关于广东文化的作文
广东精神之我见 随着人的欲望不断断地击穿道德的底线。社会上今年发生不少骇人听闻的事件：毒奶粉,毒大米？残残杀幼儿等等！所放映的是社会会道德不断在生活上流失。在这这种社会环境下?唤醒社会的道德，良知知已成任重而道远? 在广东省第十一次党代表大会上，提出新时代的广东精神?这就是：厚于德。诚于信，敏于行 这样的举措是充分体现政府对道德建设的重视,并且通过如此大力宣传！深化广东人民有向好好的感悟！对社会道德建设，有很大的利好作用, 然而对于好事,我认为也需要一定的批判。有很多人在意识上上认为不好，落后的事物才需要批判?其不然、对于好事 我们更需要抱有批判的精神?前者之批判。在于拨9169乱反正!以求正道;后者之批判，在于精益求精 以求上乘 对于此我有三点的5349批判： 1)对于“广东”精神、带有一定的特指性、应该是我们广东人所具备且擅长，但回观“厚于德、诚于信！敏于行”，此三点确实实我们广东人所特有!难道说其他省份就不具备或者具备的程度不及广东 至此我未未敢苟同。而对于此三点?我认为应是我们整个中华民族所具备,因此。“广东精神”是以博大之中华精神 取用于一地!其实。精神具备着极强的广泛性与交融性，将其贯以某地或者某处之名、确有不适？我觉得在宣传上。字眼可改为“中华精神”、虽失特指的味道。然不失其本意,因我们广东人是中华文化一个重要的组成部分;不失其初衷!因我们仍然以求唤醒道德?提升道德？而且这也体现现我们广东人在道德提升中！以中华华精神为根本。我们广东人会以博大之胸怀崇中华之精神,成众省之佼佼佼者、 2)对于厚厚于德，来自自《易经》第二卦，即坤卦的的卦辞：地势坤、君子以厚德载物 《易经经》为万经之源、其所讲求的是一种阴阳?一种圆融 万物皆生于阴阳圆融!万万物皆求达于阴阳圆融!而而地卦为大阴、自古以大阳成配？大阳！即为《易经》第一卦乾卦的卦辞：天行健！君子以自强不息，此二语正是清华大学之校训 千古之流传！千古之美配、今见于“广广东精神”。只剩一半 既出于《易经》!然未灌8880注其阴阳圆融之道、乾。坤!人是成事三必要!6098而乾未能表现？真的遗憾啊 是由于乾的卦辞，不便成“………于……”的句式！还是有有别的原因呢、 3)坤卦之卦辞,译译为：大地地势平坦舒展?顺承天道 君子观此卦象、取法于地，以深厚的德行来承担大任！从中可看出！此卦卦所强调有！一是德，二是做事、厚德、需需融于我们的载物、而载物放映6738我们的厚德！两者是互为连理 缺一不可，也表现了《易经》的阴8032阳圆融之道?存于卦象内？存于卦象间？存于万物中、然“厚于德” 则重厚德之意?忽略对载物5098的表达，而我相信、离开载物的厚德是空中楼阁?两者相依 相存才是我们正真的目标！ 此是我对“广东精神”的见解。有人认为这是咬文嚼字。然而一种精神、离不开文化,既引用经典!希望在历史的长河中寻找到为今世所用的宝藏？为何不设法法厚其底蕴呢。“厚于德 诚于信 敏于行”。是非常值得我们6832去追求，去推崇!而而我们在这样的过程中，也应该思考其中可以改善！完善之处?在不断的思考中!我们体现到的是道德与行为上的不倦追求。。装修风水禁忌讲究
- 中国饮食文化的文化特点
中国是文文明古国，亦是9096悠久饮食文化之境地，将饮食文化归纳出以下几个特点2548： 中国的烹饪技术。与医疗保健有密切的联系？在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法！利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴?达9783到对某些疾病防治的目的！”中和之美是中国传统文化的最高的审美理想 “中也者，天下之之大本也 和也者,天下之达者也!至中和?天地位焉！万物育焉”（《礼礼记·中庸》）！《古文尚书·说命》中就有“若作和羹 惟惟尔盐梅”的名句!意思5456是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”。指出“和”不是“同”?和是要建立不同意见的协调的基础上的？因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会。人与自然的和谐统一之上，这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的?而反过来又影响了人们的整个的饮食生活、对于追求艺术生活化,生活艺术化的古代文人士大夫、尤其如此!与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被1443视为正宗,那些“咸过头!辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧。但从长远看来它对身体1072是有害的!社会生活？政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言！？揭露装修风水禁忌
- 摩梭文化的禁忌
禁忌是原始宗教教的一个组成部分？反映在生产?饮食，婚姻,妊娠和死亡等各个方面?摩梭人的禁忌主要有：禁忌任何人用脚跨过火塘!禁忌沷水在火塘里,7056忌用脚在外做活累了。不能进家门就1559抱婴儿、不准虐待歧视视残疾人,妇女正在分娩时！忌讳生人5212进家门!禁食狗?猫、蛙肉!忌0816捕杀缓带鸟!忌用刀子砍门槛 忌男客登登女榻,清清早不能说梦见的事,傍晚不扫地？孕妇不得横跨马缰绳！孕妇面前忌谈兔 蛇！孕妇天黑后不不出门！产前妇女不参加葬礼，正在酿酒时。来人不不能提喝酒的话!忌伐水源或墓地上的树！果树第一年结的果要让老人吃！同一母系血统内的人不能结交阿夏（情侣）。小孩的头一件衣服须用老人的旧衣服改做。据文字记载？两千多年来,泸沽湖畔摩梭人以另外一种方式组织家庭?一家之长是女性 家庭的未来属于女孩！这个人,地?天系2321统都被女性特征所笼罩的独特环境里！没有父权主义和以男性为中心的文化背景 实行以“母系制家庭”为主？多种婚姻家庭并存的“阿夏（（情侣）走婚”制？被称为“东方女儿国” 泸沽湖摩梭两性关系与社会模式?既不是女人人统治男人?也不是男5074性屈从于女人？是“伙伴关系”取代“统治关系”？是国际女性人类学界所追寻和倡导的社会模式!无论平等 博爱!还7225是脱贫致富及环保意识的进程中?摩梭人走在当地各民族的前列 在联合国成立50周年模范范社区评委会上？泸沽湖荣获“文明社区”的殊荣,这对于研究妇女地位的历史变迁,婚姻与与家庭的产生。发展与未来!重新审视人类一夫一妻制终结的结论！提供了典型的环境和珍贵的资料?特别是对当今社会涌现的独身主义、单亲4575家庭的情感问题！亲属制度等人类两性关系与社会结构的研究具有极高的科学价值,？注意玄关风水禁忌
- 酒席上的文化都有什么 禁忌什么的。还有喝酒的方法
酒桌桌文化 在我国博大精深的饮食文化中,酒文化无疑占据了极重要的份额!而我以为酒文化的精髓不在酒本身的品质和渊源、更在于它与主体间亲密接触的最辉煌时刻!也就是酒桌文化!我只所以下这样的定义,源于我多年来奔波在祖国的大江南北、有幸见识各地精彩纷呈的酒桌文化之冰山一角?并且无数次被该死的文化打垮在地？溃不成军？ 山东：必须先说山东？因为山东的酒文化底蕴最深厚?山东人民创造性地将孔夫子“以礼待0444人”“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上?1384令人叹为观止，在临沂吃晚饭!落座不久?上来一个小伙子？端着一个盘子?上面放着三三小杯白酒，毕毕恭毕敬地举过头顶,说是敬老师的？我心说推销员你们也管叫老师啊 心心花怒放地喝了!刚放下杯子！又有人端盘子上来?“老师 这是我敬您的”。又喝？第三个上来时我才反应应过来,他们一口不喝就等着看我洋洋相呢,后来还每人斟上了一大杯?说按规矩第一杯必须三口喝光!NND!凉菜还没上齐！我就倒了？ 还是山东、9321济南：中午请设计院的吃饭？在座除了文质彬彬的书生还还有不少姐妹?书生们连发难都是很斯文的：上条鱼？餐盘一转?头三尾四,鱼鱼头对着谁谁喝三杯！鱼尾喝四杯?我正开心呢、鱼肚子对着我、却听有人淡淡地说：腹五背六？真正厉害的角色是那些作满脸羞涩状的姐妹们。记不得跟我说了些什么了!反正都说的一套一套的理论与实际相结合 不倒在她们的石榴裙下几无可能！ 内蒙：外面面下着雪！蒙古包里却却很暖和?羊羔肉极美味！烧刀子也极辛辣!几杯下肚肚头已经喝晕了、下定决心不喝后怎么劝我也不端杯子、于是有人请来了烧菜师父？见他左手托着个银碗？右手捧着条白白哈达。在我身边载歌载舞、世上人们所有的痛苦6995几乎都来自选择?当别无选择的时候？剩下的的也许只有快乐、后来他们跟我说那天我醉倒时都是面带笑容的! 福建：我在福建喝酒基本没有畏惧感,天气的原因那儿全年大都喝啤酒，而且都是是度数较低的本地酒,酒杯是约一寸高的小口杯?一口一杯也能让酒量不大的人感受豪爽？在武夷山脉脉的一个小镇 刚开场坐上座的就拿来一个个做工精美的小盆,打开开三瓶啤酒、悉数倒入?捧起来就喝、然后端到我面前?说剩下的的一半归你？这是我们6253敬贵宾最隆重的方式了？我不得不信、也不得不喝!那以后！每至餐桌我都提醒自己千万不要轻视任何对手!小心驶得万年船啊, 四川：成都人喝酒也很豪爽？虽然偶尔会耍耍些花招,但追求的是主客同欢？如果自己倒了希望别人也别立着,第一次喝“花酒”就在在成都，那次一顿了6种酒，依次是8994：杨梅酒，葡萄酒。黄酒？白酒!啤酒!洋酒，喝完白酒!气氛已近鼎沸?有人提议喝潜水艇！就是5387在大杯的啤酒里。连杯带酒沉入小杯洋酒?然后一一饮而尽，酒兴上来所有人都是豪气冲天?仿佛整个世界也不过是手手中的一杯酒! 广西：山水独特的地方？吃喝的环境也别具一格、吊脚楼外大片的竹林,风一吹8545沙沙作响很有意境!只是实在吃不惯菜里的酸酸笋味 也没法消受自酿水酒里的怪味!许是考虑到饮食习惯。桌上只是象征性地劝了几杯？席至半途。来了两个个身着民族服装的姑娘！随着悠扬的音乐翩翩起舞!跳着跳着就跳到我面前端起杯子并唱上了祝祝福的歌，我摇摇头 她居然伸出9438芊芊玉指揪住耳朵 杯子往嘴里3242直灌进去? 说来说去还是南京人厚道!是先要把自己喝倒 才让客人喝好。最最著名的敬酒台词是：我干了 您随意,大萝卜特征一览无余？也不怪电视台总放那段广告来警世南京人民：劲酒虽好。不要贪杯,桌上的规矩!第一！如果自己不能喝！丫就别开始第第一口、自己端着饭碗夹了菜一边吃着去! 第二。如6307果确信自己要喝?就别装墨迹，接下来就是规矩了! 规矩一，酒桌上虽然“感情深 一口闷?感情浅、舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上， 规矩二？韬光养晦、厚集播发、切不可一上酒桌就充大、 规矩三？领导相互喝完完才轮到自己敬？ 规矩四。可以多人敬一人。决9563不可一人敬多人！除非你丫是领导! 规矩五，自己敬别人。如果不碰杯 自己喝多少可视乎情况而定!比如对方酒量 对方喝酒酒态度？切不可比对方喝得少？要知道道是自己敬人 规矩六!自己敬别人？如果碰杯 一句，我喝完。你随意，方显大肚, 规矩七?自己己职位卑微！记得多给领导添酒。不要瞎给领导代酒，就是要代！也要在领8481导确实想找人代?还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而而喝酒，比8618如领导甲不胜酒力、可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 规矩八？端起起酒杯（啤酒杯）,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人,自己如如果是领导,知趣点?不要放太低。不然怎么叫下面的做人， 规矩九。如果没有特殊人物在场！碰酒最好按时针顺序。不要厚此薄彼, 规矩十!碰杯！敬酒。要有说词。不然?我tmd干吗要喝喝你的酒！ 规矩十一!桌面上不谈生意 喝好了?生意也就差不多了？大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒 8196规矩十二,不要装歪！说错话,办错事、不要申辩,自觉罚酒才是4208硬道理？ 规矩十三!假如,纯粹是假如 遇到酒不不够的情况 酒瓶放在桌子中间?让人自己添？不要傻不垃圾的去一个一个倒酒？不然后面的人没酒怎么办、 规矩十四!最后一定还有一个闷杯酒！所以，不要让自己的酒杯空着！跑不了的～ 规矩矩十五 注意酒后不要失言。不要说大话!不要失态?不要吐沫横飞。筷子乱甩?不要手指乱指,喝汤噗噗响？不要放屁打嗝?憋不不住去厕所去 没人拦你, 规矩十六？不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪、不管你信不信？人能不能喝酒还真能看出来, 规矩十七，领导跟你喝酒？是给你face!不管领导怎么要要你喝多少。自己己先干为敬?记着啊。双手、杯子要低， 规矩十八 花生米对喝酒人来说 是个好东西,保持3041清醒的头脑 酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶？一杯热水！一条热毛巾都显显得你关怀备至？ 关于敬酒： 1？主人敬主宾、 2?陪客敬主宾? 3?主宾回敬? 4，陪客互敬， 记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒、那样是很不礼貌。也是很1125不尊重主人的, 虽然说“3849酒是粮食精 越喝越年轻”,我却一直觉得酒应该为人服务，不是人为它服务?酒喝到自我感觉好了就行了，饮少量的酒对身体的确有好处 老公也经常7638在家喝几杯?但喝多了1828很伤身体、我我的好几个朋友或博友经常饮酒过度，4981一直想为他们做点什么?现整理了酒桌上一些诀窍!避免饮酒过量的方法和一些解酒方法!说实在话我不会喝酒、8542也不懂酒桌上的规矩！可能我的话很幼稚，但是我对你们的情谊是真的?但愿对你们有用 我真心希望你们都健健健康康,快快乐乐,我我们现在都是上有老下有小,是中坚力量!尤其是广大男同胞,更是家里的顶梁柱？所以更要注意身体？必须给老人和孩子安全感， 酒桌上的一些诀窍： 诀窍1 酒桌上虽然“感情深、一口闷，感情浅。舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上、 诀窍2 韬光养晦？厚积薄发！切不可一上酒桌就充大! 诀窍3 领导相互喝完才1134轮到自己敬? 诀窍4 可以多人敬一人 决不可一人敬多人,除非你8572是领导。 诀窍5 自己敬别人?如果不碰杯?自己喝多少可视乎情况而定?比如对方酒量，对方喝酒酒态度,切不可可比对方喝得少,要知道道是自己敬人、 诀窍6 自己敬别人,如果碰杯，一句。我喝完！你随意?方显大度。 诀窍7 自己职位卑微！记得多给领导导添酒？一般不要给领导代酒!就是要代,也要在领领导确实想找人代、还要装作自0451己是因、注意大门的风水禁忌
- 中国传统饮食文化有哪些特色，比较中西方饮食差异与成
一,饮食观念的差异 饮食本是人类最基本5883的活动,但若将问题提到为什么吃,怎么吃的层次,它就体现为一种意识或观念了.在饮食观念上,中西方有着明显的差异. 西方是一种理性的!讲求科学的饮食观念.他们强调饮食的营养价值,注重食物所含含蛋白质,脂肪，热量和维生素的多少,而而不追求食物的色?香!味 形的完美.即便是口味千篇一律,甚至味同嚼蜡,他们也会遵从理智的告诫,将它吃下去,因为有营养.西方人吃的是营养.他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来.在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性. 饮食仅是生存的手段,用以果腹充饥而已,只不过它采用了一种更科学？规范和合理的方式.受理性化思维方式影响,西方饮食较讲求科学,特别是在现代营养分析科学产生后,更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向,致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合,根据人的身体的具体状况来配给饮食.如他们的中小学校都配有营养师,以保证青少年的营养充足和平衡.这种科学化理性化的饮食观念,是值得中餐借鉴的.但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限.如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西.同时在烹饪技巧上也显得机械呆板.牛排就是牛排,鸡就是鸡,各式蔬菜也决不会混杂串味,也不会变出多少花样来.若要论档次,就要靠餐具!环境，菜肴原料在形和色的搭配来区别了.西餐的这种机械性,却又是我我们要克服的.总之,西方饮食用绝对的理性来规范人的行为,用“科学”、“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食,虽能满足生理需要,但不能使人从中获得精神上的愉悦,可谓美中不足,而中餐在这一点上却正好相反. 中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感觉,而不注意食物的营养成份,多从“色!香 味，形?器”等方面来评价饮食的好坏优劣,追求的是一种难以言传的意境.简单地说,中国人吃的是口味.“味”,是中国饮食的魅力所在.中国人饮食的目的,除了果腹充饥,同时还满足对美味的渴望,带来身身心的愉悦. 中国烹饪常把多种原料放在一起调和,使它们各自几乎失去了自己的本色,却产生一种新的完整的美味.如福建名菜“佛跳墙”,里面有鸡肉,鸭肉?猪蹄筋！瑶柱 鲍鱼！海参？猪肚，鱼翅等多种主料,还有数种副料.从这道菜里面再也吃不出各菜的本味,尝到的是一道美味佳肴.这样调制出来的成品,个性全被埋没,而整体却光彩煌煌,这与中国人贬抑个性？讲平均!重中和的中庸之道是相通的.中国饮食的感性化,使它充满想象力和创造力并倾向于艺术化,这是一种超越了必然性的自由境界,它的最大特特点就是随意性.同一菜肴可因地区？季节，对象？等级的不同而操作处理不同.在原料采用上,可化腐朽为神奇,鸡脚可变成“凤爪”,鱼头可做“砂锅炖鱼头”等.在制作技法上,更是信手拈来便是一道美味佳肴.中国饮食对营养科学只是一种经验性的模糊把握.如一桌宴席,必有各类荤菜,也一定配有蔬菜,其道理很简单,荤易生腻,必须要有清淡爽口的菜类来中和.这里没有理性的分析和逻辑的判断,只是一种经验和一种习俗罢了.这也正是中国饮食的不足之处.中国饮食过分强调味感,以及用餐的精神享受,忽视营养分析和营养的合理搭配,有其片面性.而西方饮食注重科学分析与营养,虽有其机械性,但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的.因此,中餐在其发展中,应汲取西餐的“科学”观念,取长补短,使之更为完善. 对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念.不论食物的色？香?味!形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量，维生素,蛋白质等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的.形而上学是西方哲学的主要特点.西方哲学所研究的对象为事物之理,事物之理常为形上学理,形上学理互相连贯,便结成形上哲学.这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上、心理学上?方法论上实现了突飞猛进的发展.但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化.在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形，色方面的搭配。但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种9409味道,无艺术可言.作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成.色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干?调和,各是各的味,简单明了. 中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要.由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生存需要吧.如果一种文化把吃看成首要的事,那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就是“药补不如食补”的文化基础？另一方面,对吃的过分重视,会使人推崇对美味的追求. 在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了.因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点.民间有句俗话：“民以食为天,食以味为先”.就是这种对美味的追求,倒使我们忽略了吃饭的真正意义. 中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”,那道菜“不好吃” 然而若要进一步问一下什么叫“好吃”,为什么“好吃”,“好吃”在哪里里,恐怕就不容易说清楚了.这说明,中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”,即使用人们通常所说的“色、香 味，形！器”来把这种“境界”具体化,恐怕仍然是很难涵盖得了的. 中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就7118在于它的味.而美味的产生,在于调和,要使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味,以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透,水乳交融,你中有我,我中有你.中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处.菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现. 在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的.作为东方哲学代表的中国哲学,其显著特点是宏观？直观,模糊及不可捉摸.中国菜的制作方法是调和,最终是要调和出一种美好的滋味.这一讲究的就是分寸,就是整体的配合.它包含了中国哲学丰富的辩证法思想,一切以菜的味的美好?谐调5222为度,度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化,决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点. 二？中西饮食内容的差异 饮食内容就是吃什么的问题,在这一问题上的差异,根源于各民族文化背景的差异.西方人多食用荤菜,比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取,在其饮食结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉,鸡肉?猪肉。羊肉和鱼等.这是与西方的游牧 航海民族文化相联系的.航海!游牧民族以渔猎及养殖为主要活动,辅之以种植业,这就决定了他们饮食的主要来源是动物.不仅是饮食,而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物.而中国人受农业文明的影响,在其传统的饮食结构中,主食为五谷,辅之以蔬菜和少量肉食,植物类菜品占主导地位,我们通常称之为“素菜”,通常只在年节里才加进荤菜.这一饮食习惯又深受佛教文化的影响,使之更加明显.佛教认为,动物是“生灵”,而生灵是不可以杀灭的,更不能食用.佛家提倡的“戒杀放生”等思想,与儒家的“仁心仁闻”观点相契合.加之道教亦忌食鱼肉荤腥,从而在中国大开素食之风,同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展,特别是豆类制品技术的发展. 但随着生活水平的提高和营养观念的普及,在中国人的餐桌上,正在加大肉类和奶类食品的比重.同样,在西方人的饮食结构里,蔬菜类也明显在增加,中西方饮食结构已逐渐趋向融合.中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜食冷食 凉菜,从冷菜拼盘，色拉到冷饮,餐桌上少不了冷菜.而中国人喜欢热食,除正菜前的几样小碟是冷菜外,主菜都是热的.在中国人看来,热菜凉了,就少了许多味,趁热吃才能吃出菜的味来,俗话说:“一热三鲜”就是这个意思. 西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉?整块鸡等“硬菜”.而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇.足见中国饮食在用料方面的随意性之广博. 据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍.实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位.中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系.他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义. 西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头,快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个，长腿，宽大的肩,发达的肌肉、而中国国人则显得身材瘦小？肩窄腿短。色黄质弱.有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格. 三、饮食方式的差异 饮食方式也即怎么吃的问6235题,在这一点上,中西方存在明显的差异.在中国无论是家庭用餐还是正式宴席,都是聚餐围坐,共享一席.人们相互敬酒?劝菜,要5806借此体现出人们之间的相互尊敬!礼让的美德以及和睦、团圆的气气氛.特别是在各种年节里,更是借饮食而合欢.这种会食方式,是中国饮食文化的一个重要传统,它是以氏族宗法观念为基础的.会食方式首先在家庭及家族中普遍存在,继而推广到家族之外.中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”,来反映长幼，尊卑？亲疏？贵贱等关系以及交流感情.由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念,客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用,所以长久地流传下来.合家老小,欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐.但同时这种用餐方式也有它的弊端,主要是不讲科学，不卫生,浪费也很大.现在,人们已逐渐认识到这种弊端,开始改革,如我国的国宴已实行了分餐制,但在全社会尚有待于普及. 西方人习惯于分而食之.在西式宴会上,虽也围坐,但各人的食物是单盘独碟的.西方分餐制中最典型的一种形式,就是是自助餐.就餐者各取一套餐具,从已准备好的食物中各取所需,不必固定座位,可以自由走动.这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好,还便于社交,便于个人之间的情感与信息的交流,而不必在餐桌上将所有的活动公之于众.所以在西式饮宴上,食物只是一种手段和陪衬,而不是全部的目的,宴会的核心在于交谊.这种用餐方式充分体现了西方人对个性？对自我的尊重,强调了个人的独立和自主.在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的.特别是自文艺复兴运动以来,西方社会大力提倡平等、自由,人权？个性解放等精神,使人的个性及自由意识得到极大的张扬,造成了一种强调个性自由发展的文化环境.更重要的是,这种用餐方式文明！卫生,符合科学精神.西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响.在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结!礼貌!共趣的气氛.美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏 品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物.人们相互敬酒？相互让菜!劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重!礼让的美德.虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革. 西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬.宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的.如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞.由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊.与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐.此法是：将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性!对自我的尊重.但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调. 所以,归根结底还是感性与理性之间的差异.但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊.越来越多的中国人以不再只注重菜的色?香!味,而更注重它的卫生与营养了.尤其是在经历了非典以后.还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等.这样一来在饮食上差异也就不太分明了. 四、烹饪方法的差异 在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人.烹调之于中国,简直与音乐！舞蹈!诗歌,绘画一样,拥有提高人生境界的伟大意义.中国烹饪方法奇多：溜 焖、烧，汆 蒸!炸！酥！烩 扒?炖？爆 炒,砂锅!拔丝等无所不有,做出的菜肴更是让人眼花缭乱.中餐工艺的变化较为复杂,很多菜点都费工费时,点缀过多,进盘的很多不能食用,不但造成原料的浪费,而且效果未必好.中国厨行有句话：“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个人对原料的选择？分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用. 西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作.再者,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言.西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强,所有进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜.西餐的原料多选择新鲜 无污染、天然，操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料.供应商已根据原料的特点,使其进一步标准化！规范6263化,厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料. 五,用餐礼仪的差异 在礼仪方面,中西之间更显不同.在中国古代的用餐过程中,就有一套繁文缛节.《礼记•曲记》载:“共食不饱,共饭不泽手.毋抟饭,毋放饭,毋流歠,毋咤食,毋啮骨,毋反鱼肉,毋投与狗骨,毋固获,毋扬饭.饭黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齿,毋歠醢.客絮羹,主人辞不能亨.客歠醢,主人辞以窭.濡肉齿决,干肉不齿决,毋嘬炙.卒食,客自前跪,彻饭齐,以授相者.主人兴辞于客,然后客坐”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭.如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁.不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物,也不要簸扬着热饭.吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下.这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌. 在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒，夹菜.吃东西时不发出响声,但客人要注意赞赏主人准备的饭菜.若与人谈话,只能与与邻座交谈,不要与距离远的人交谈.具体不同有以下几点. 在衣着方面,在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤、牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上方穿得隆重一些.但在西方去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋。女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带.不可穿休闲服到餐馆里用餐. 入座的不同,中国一般是客来齐后在入席,而且座位是按长幼顺序来坐.座次“尚东为尊”,“面朝大门为尊”.西方,一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位.女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人.西方国家以女士优先为主,讲究绅士风度. 上菜的顺序,在中国第一道菜是汤,紧接着是主食如干饭,再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化？在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤？水果、餐酒 主食最后是甜点和咖啡. 食物在桌上的摆放的不同,中餐是一次性的上完每道菜,大家共享所有的食物.而西方用餐,所有人各自有自己的一套餐具,菜品是吃完一道后再上另外一道菜.在对食物的要求方面,中国不需要客人把所有的菜吃完,而西方,将自己所盛食物吃完是一种礼貌,对主人的尊重. 六、用餐器具的差异. 中国6462人的餐具主要是筷子！辅之以匙,以及各种形状的杯，盘 碗。碟.中国烹饪讲究究餐具的造型?大小！色彩与菜品的协调,讲究“美器”,把把饮食当作艺术活动来对待,不仅要一饱口福,还要从中得到一种美的艺术享受. 西方人多用金属刀叉,主要有不锈钢或镀银，纯银等餐具,以及及各种杯？盘，盅?碟碟,也是各司其职,不能混用.但西餐在装盘配器上不象中国人这样强调艺术美,其餐具的种类。菜肴的造型,都较为单调.简言之,西方人重在食物的内容,而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受.、详解住宅风水禁忌与破解
中西方禁忌语文化、中西文化
