蒙古的饮食文化

• 维吾尔族的饮食文化有哪些?

  　　饮食文化——维吾尔族 　　维吾尔族人喜欢吃烤包子!烤全羊！烤羊肉串、抓饭（用大米,羊肉、清油和胡萝卜等做成）、馕（特制火坑中烤出的面饼），拉面等！⁷³⁹⁸饮料一般喝茯茶，也也有喝砖茶的，茶水中加入牛，羊奶煮成奶茶喝 　　抓饭饭： 　　原料为大米 羊肉。葱头，胡萝卜和植物油。先将羊肉肉放入锅用清油炒?^稍稍后放入葱头。胡萝卜丝,加盐、孜然等佐料后一起炒、加适量水！再将洗好的大米放入锅内？不要搅动?用文火焖熟? 　　烤羊肉串： 　2629　最常见的一种制作方法是。将上好鲜羊肉切成大 小均匀的薄片?拌以葱头未。黑胡椒,腌制8641约半小时，穿于铁扦 （⁹⁷¹⁵或木签）上。在特制2449的烤炉上烤,并上下翻动？快熟时 再往羊肉串上撒以适适量的孜然粉,精盐和辣椒粉。其味咸辣、孜然香1316味扑鼻？令人垂涎欲滴,烤羊肉串时忌用明火 一般以优质无烟煤 （或木炭）做燃料!烤肉时,点燃炭火！稍后待6383烟尽火旺时?再将 羊肉串架在烤炉的槽上烘烤？ 　　烤全羊： 　　其制作^方方法是！选用肥羊？宰杀后剥皮。去其内脏及蹄！用一根钉有大铁钉的特制木棍贯穿羊身!并将羊脖子卡在铁钉上,然后用面粉！鸡蛋,精盐,姜黄?胡椒粉。孜然粉等配料调制成的汁均匀涂遍羊身。放入入专用的馕坑中?盖口焖烤约1小时左右即熟。全羊呈黄色！ 　　薄皮包子： 　　将羊肉 羊尾油切成丁、配以葱头未!孜然粉！精盐！胡椒粉等佐料调制成馅，包入入擀得很薄的死面皮？上笼蒸熟? 晶莹透亮,常与抓饭一起食用， 　　馕： 　　馕是维吾尔族餐桌上的必备食品？其种类达50多种，呈圆形、以面粉为主要原料。同时根据不同口味配之以芝麻?葱头？鸡蛋,植物油?黄油!牛奶、盐、冰糖等原料。有发面和死面两类！烤馕的炉具用粘土做成模子！呈罐形、有的是用小号水缸打掉底部?倒过来。 四周用砖垒齐 烤馕时。^先先点燃木柴或煤。待烟出尽 坑内到达一定温度时!往坑壁洒少量盐水!将生馕贴于于坑壁加盖封口？片刻即熟， 　　“艾克曼”^馕馕： 　　中间薄边厚 中间有许多花纹,直径30厘米 左右?大的可达50厘米！为馕中之最？ 　　“托喀其”馕： 　　直径约5厘米,厚约1厘米，面中和有牛奶,清油或羊油?酥油?吃起来脆脆酥可口,为馕⁸⁰⁴⁰中最小者, 　　“格尔黛”馕： 　　亦称“窝窝馕”！厚约5厘米!表面光滑滑晶亮!外脆内酥， 　　“西克曼”馕： 　　将冰糖水均匀地涂在馕的表面,烤熟后结有透亮的冰糖晶体、甘甜酥脆？ 　　“果西”馕和“果西格尔黛”馕： 　　意为肉馕馕和“肉窝窝馕”，其制作方法是。 将将鲜肥羊肉切成丁 佐料以葱头未，精盐等、掺进发面和匀！烤 制而成， 　　“喀克玛”馕： 　　死面。和油!一层面涂一层油拧在一起， 擀薄后烤成？具有香，脆?酥等特点、久放不变质， 　　拉面： 　　亦称拉条子、用面粉和面,拉制成圆条状，并由此而得名？做拉面要掌握好和面和0284技制两个环节、和和面时要放适量的盐水、对用盐量的把握直接影影响到拉面的质量 所以6750要恰到好处。技术成熟的厨师一一次一把子可以拉几公斤面。拉面常用的配菜是过油肉！青椒炒羊肉！圆白菜炒羊肉和芹菜炒肉等？ 　　炒面： 　　炒面的制⁸⁵⁸⁸作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水、或把过水的拉面切成3—4厘米的小段 和羊肉、葱头！西红柿，青椒等爆炒?其风味与拉面又迥然不同？ 　　烤包子： 　　将半肥的羊肉切成丁状!配以葱头未？孜然粉,³⁸²¹胡椒粉等调制成馅！用擀擀成很薄的死面皮包好烤制而成！烤熟后其色泽黄亮、肉嫩味鲜！ 　　36》彝家传统名吃精粹 　　彝家饵块： 　　“云南十八怪？粑粑当饵 ？鸡蛋拴着卖 背着娃娃谈恋爱……”每当担及饵块!不由自主主地便会在耳边回响起彝家小孩常挂在嘴边的这个顺口溜。饵块是云南彝族普遍7289喜爱的食品,每当⁵⁷⁷⁴农历岁末！家家户户都要......余下全文>>?

• 纳西族的饮食文化？

  　　纳西族一日三餐!早餐一般吃馒头或水焖粑粑!中餐和晚餐较为丰富，一般都有一两样炒菜和咸菜 汤等?特别喜食回族的牛肉汤锅和干巴， 不论平原或山区。蔬菜品4320种较多、四时应市!山区区广种洋芋?蔓菁和瓜豆！并并以当地的土特产做成各种风味名菜，如：清蒸虫草鸭？贝母鸡。天麻鸡等 其中中纳西族传统名菜“酿松茸”是用松茸菌帽?酿入肉泥。蒸熟后做为祭祀。特别别是祭祖的一道专用菜肴 　　　肉食以猪肉为主，大部分猪肉都做成腌肉！尤以丽江和永宁的琵琶猪最为有名？可以保存数年至十余年不变质!外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺、就餐时围桌而坐?冬天喜移至向向阳地方就餐。 　　典型食品主0216要有：丽江火腿粑粑，麻补?雪莲花拼盘,丽春铜火锅等？!周易第三十四卦

• 英国饮食文化

  　　国菜：炸鱼加薯条！ 　　英国的薯条店大概和我们的煎饼摊一个概念?属于遍地开花的快餐站点、近来?除了鱼和薯条之外,很多店还供应^炸炸香肠。炸鱼糕！小馅馅饼之类的食品！而且还有各式各样的薯条浇汁。但是街头最常见的景象还是人们手捧一大包热腾腾的薯条 边吃边走?从你身边经过的时候便会留下强烈的米醋的味道!这味道道其实不难闻的。而而且十分能够勾食欲, 　　英国的薯条和麦当劳里面卖的美式薯条是不同的！英英式薯条的做法十分简单!就是把适合做薯条的土豆切成粗粗厚厚的长条,放在加了盐烧开的滚水中绰个五六分钟，然后捞出来？把水分沥干，用特制的炸薯条锅烧上一大锅油？温度控制在190度。然后就开炸、炸到薯条金黄为止、很多人家都自备这样的小锅一只!以便自己动手丰衣足食?很很多英国人都对麦当劳里面的薯条嗤之以鼻!因为那个东西太过细小!缺乏那种粗厚的薯条具有的外焦里嫩的充实口感,让人觉得不过是塞牙缝的东西！无法解饱啊、 　　说过了薯条再说鱼 用于炸着吃的鱼一般是大片的鳕鱼或是鲽鱼，一定要新鲜才好 实在没有新鲜的才用冷冻保鲜的 说来也怪,英国的四周都都是海？但是海产品的价格却非非常高！因为他们对于海产品的质量量要求非常严格？只有绝对合格的产品才能够上市,所以成本自然就高了！炸鱼的做法法就更简单了 把鱼片表面的水分分用吸水纸擦干净？然后轻轻地拍上一层干面粉、就可以蘸浆了?面浆的做法也很简单!就是面粉,加一点盐。用牛奶或者啤酒调成稀糊状就可以了!喜欢炸出发泡效果⁵¹⁵¹的可以用自发粉!OK?就是这么简简单了?把蘸好浆的鱼下下过炸就行了。锅要大一点?油温仍^然然是要控制在200度左右 鱼炸好了之后！配上新炸的薯条。淋上醋?撒上盐！就可以吃了！若是选择这道菜做晚餐的主菜,就要再用清水煮些新鲜的豌豆,0669配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥？便是美味的豌豆泥了，也是这道菜的⁰⁵⁶⁷好搭档？讲究一点的还可以配上鞑靼酱（TARTAR SAUCE）,酸黄瓜、^或或是小个的腌洋葱, 　　英国人的饮食习惯亦式样简单 注重营养!早餐通常是麦片粥冲牛奶或一杯果汁。涂上黄油的烤面包片？熏咸肉或煎香肠，鸡蛋!中午 孩子们5501在学校吃午餐,大人的午餐就在工作地点附近买上一份三明治?就一杯咖啡,打发了事!只有到周末?英国人的饭桌上才会丰盛一番、通常主菜是肉类!如烤鸡肉,烤牛肉！烤鱼等。蔬菜品种繁多!像卷心菜，新鲜豌豆，土豆。胡萝卜等,蔬菜一般都不再加工。装在盘里。浇上从超市买回的现成调料便食用?主菜之后总有一道易消化的甜食 如烧煮水果!果料布丁,奶酪 冰激凌等。 　　有些比比较讲究的英国人一日四餐：早餐丰盛！一般吃麦片 三明治！奶油点心？煮鸡蛋,饮果汁或牛奶;午餐较简单;午后饮茶也算一餐！通常喝茶,吃面包?点心;晚餐9928最讲究！吃煮鸡，煮牛5289肉等食物?也吃猪?羊肉,英国人做菜不爱放酒;调味品放放在餐桌上？任进餐者调味;用餐讲究座次?服饰 方式! 　　英国人每餐都喜欢吃水果,晚餐还喜欢喝咖啡?夏天爱吃各种果冻和冰淇淋?冬天则爱吃蒸的布丁！ 　　英国人爱喝茶？一早起床就要喝一杯^浓浓红茶？倒茶前?要先往杯子里倒入冷牛奶？加点糖?若先倒茶后倒奶会被认为无教养,他们常饮2086葡萄酒和冰过的威士忌苏打水,也有的喝啤酒？一般不饮^烈烈性酒! 　　早餐 　　传统的英式早餐有煎培根!香3702肠和煎土司，这叫做“煎食”！但现在多数人都很忙？没办法每天都吃这种丰盛的早餐!所以现在最流行的早餐种类0820有： 　　•一碗玉米片加牛奶 　　•一些优格加^新新鲜水果, 　　•土司涂果酱？通常在在早餐时喝茶，咖啡，或果汁、 　　英国人仍在周未享用传统的英式早餐!各个旅馆或饭店。尤其是大家所熟知的家庭式旅馆皆有供应传统的英式早餐, 　　午餐 　　英国人的午餐很快就解决。不像意大利人！通常午餐只需三十到四十分钟、许多英国人吃三明治!或或许是因为三明治是英国发明的,通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用?三明治是英国人6788的便当！同样受欢迎的午餐为烤马铃薯、！八卦甲子 神机鬼藏

• 广州的餐桌上都有哪些饮食文化

  　　广东饮食文化特点 　　广东菜！有广州菜！^潮潮州菜和东江菜三大类。广州菜集南海！番禺?东莞、顺德？中山等地方方风味的特色！兼京？苏，扬!杭等外省菜以及西菜之所长、融为一体，自成一家，广州菜取料广泛?品种花繁多！令人眼花燎乱、天上飞的?地上爬的!土里钻的？水中游的、几乎都能上席？鹧鸪!禾花雀?豹狸，果子狸！穿山甲？海海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫!狗？蛇!鼠!猴！龟。兔 甚至^被被误认为"蚂蝗"的禾虫?^亦亦在烹制之列，一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍 美味佳肴 令中外人士刮目相看？十分惊异！广州菜用量精而细、配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新?品种繁多，1965年《广州名名菜美点展览会》介绍的就有5457种之多。广州菜注2156重质和味!0423口味比较清淡、力求清中求鲜,淡中求美？而且随季节时令的变化而变化!夏秋偏重清淡、冬春偏重浓郁，食味讲究清!鲜？嫩、爽 滑，香;调味遍及酸 甜!苦、辣？咸 当^中中有以甜为主, 9166　　广州菜中较为有代表性的菜肴有：龙虎斗?白灼虾？烤乳猪。香芋扣肉。黄埔炒蛋、炖禾虫?狗肉煲？五彩炒炒蛇丝等！其中龙虎斗以蛇为龙以猫为虎煲成一锅！是为佳肴;还有烤乳猪也是一绝,皮脆肉嫩…… 　　潮州菜以烹调海鲜见长?刀工技术讲究,口味偏重香 浓?鲜!甜,喜用鱼露？沙茶酱,梅羔酱，姜酒等调味品!甜菜较多!款式百种以上、都是粗料细作？香甜可口、潮州菜喜欢摆12款 上菜次序有喜欢头!尾甜菜，下半席上咸点心、秦以前潮州属闽地？其语系和风俗习惯接近近闽南而与广州有别、因渊源不同。故菜肴特色也有别,其代表菜肴有：8161烧雁鹅。豆酱鸡!护国菜。什锦乌石参 葱姜炒蟹？干炸虾枣等!都是潮州特色名菜、汉传岭南地区0553及海内外， 　　东江菜又称客家菜,这也是在广东较有分量的菜系、所谓客家。是古代从中原迁徙南来的汉人。客居岭南！因此成为客家人、客家人多是整村而迁或是整族1289而徙的,因而许多风俗习惯仍沿袭中原的?菜菜肴特色也有所保留!客家菜以惠州菜为代表?下油重！口味偏咸 酱料简单、但主料突出，喜用三鸟、畜肉?很少配用菜蔬、河鲜海产也不多？代表品种有：东江盐鸡！东江酿豆付！爽口牛丸等?表现出出浓厚的古代中州之食风! 　　^广广州人的餐桌礼仪 　　1.起筷：起筷前晚辈一定要先请长辈食饭?必须由最小的开始续个叫、年纪由最大到小的“食饭”？长辈说“起筷”。然后大家一起讲“起筷喇!”才能动筷! 　　2.人摇福薄：坐下吃饭不可栋一条或两条腿,以前5573栋一条腿？代表不正经的人(做妓行业) 栋两条腿、代表穷人(水上人)！更不能摇腿！俗话“人9149摇福薄”， 　　3.食七：广州人无论贫与富。可以独孤一味?亦可以九大簋,但绝不会煮七道菜!除非要办“白事”！“食七”不好意头！ ²⁰⁸⁵　　4.食鱼：食鱼可以先食腩或尾或背，但不准先食头,亦不能先挑眼？更不能翻转鱼身、广州人喜欢讲意头，鱼头当然食到最后啦？翻鱼身就更不吉喇、鱼可以代表船.车.屋等等、 　　5.先敬⁹¹¹⁰土地后敬人：广州人喜欢餐前饮老火汤，不用分长辈先后、随到随饮，但饮前必须用筷子沾几滴 然后在碗外轻轻弹到地上(饮茶饮酒亦有此习惯)?仪式完了就可以饮了。谓之“先敬土地后敬人”？斟茶斟酒也有规矩！“茶半敬人？酒半欺人”,饮的礼仪与与上同！ 　　6.飞象过河：筷子不得挟到对面去?如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔、然后说：飞象过河! 其实“飞象过河”的象就是象棋的象！象当然不能过河 抓筷子放放筷子也有很多礼仪 抓筷子不可手指指，放筷子不可打横放等等？ 　　7.打破碗碟：小孩不小心打烂4931碗碟杯子？是常有的事。不好意头!于是、随着落落地声响!就大声说“落地开花、富贵荣华”?然后拾起一片放于高处藏起来, 　　8.离开三三尺为斯文：小时候由于姊妹多?围台食饭总是坐得密密麻麻，极容易手肘碰手肘了！妈妈就会说：离开三尺为斯文!于是为了“斯文”一词大家就乖乖的往后退、 　　9.掉筷子：有一次，不小心把放在桌边的筷子子弄掉了一支!想弯腰去拾 妈妈眼快,我还来不及拾上来,妈妈就把另一支也弄掉!我好奇我妈妈为什么这样做?妈妈说：“开心快乐，好事当然成双!”等到饭后才与其他碗碟一²⁷⁶⁷起收拾? 　　广州人餐桌上的忌讳 　　1.鱼腹，鸡头要对主客 　　一般而论，把鱼腹对着主客^主主要是因为鱼腹刺少？腴嫩味美!不过！这^其其实也有个典故，春秋时。吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立、伍子胥把刺客专诸推荐给公子光 但专诸平时无机会接^近近吴王僚,^得得悉僚爱吃炙鱼？3262专诸就去拜太和公为师!炙鱼手艺学成后,专诸乘公子光请吴王僚到9207家里吃饭之机 做好一条整鱼、藏匕^首首于鱼腹 在上菜时。取出匕首 刺死了吴王僚？专诸也被吴王僚的侍卫杀死，自此、凡宴宾客、都需把4764鱼腹对着主客！以示善意!还有跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同!在广州的酒店、出菜时?如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡,服务员⁴⁶³⁶必须把鸡头对着主客，以示尊敬？而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏。以示谦逊? 　　2.吃完饭之后不可以说“好饱” 　　在广州，很多老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱!(抱怨饥饿却不可抱怨饱)”,筷子掉地上要讲“筷落(粤语与“快乐”同音)”。打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”……如此之多的风俗和禁忌?在现在多年轻人⁷³⁷⁹却已经不讲究?可是在正式场合还是需要唤醒对这堆东西的记忆、这不仅仅体现了餐桌上的优雅礼仪,更^是是本土民族文化的追随和传承。 　　3.切忌筷子敲碗盆 　　广州人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆、逢到家里请客吃饭时！尤其不可将筷子胡乱地地敲打碗盆？一种经常的说法是！只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆 还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫！人将百^虫虫放进坛里！经过多年后打开看时?必定有一个虫子把其其他的虫子都吃光!这个胜利者就叫“蛊”、用蛊的粉末放在食物里毒害他人时。就要在下毒时边念咒咒语边敲打碗盆 以便使蛊起作用？所以?用筷子敲打碗盆就犯忌讳。 　　4.饭中停餐莫“横筷”” 　　筵席中暂时停餐？可以8293把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了?这种横筷的礼仪?我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬 必须等长者先横筷后才可跟着着这么做、据史载,宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时、因先横筷而犯了大不敬的罪!结果被发配边境 现在人们用膳时？即使先吃完了!也不立即收拾碗筷？等全桌用膳毕再一起收拾。可以说是古代横筷礼礼仪的延续!表示“人不陪君筷陪君”。另外、用餐前或或用餐时?将筷子长短不齐地放在桌子上 也被认为^不不吉利 这叫“三长1310两短”?代表“死亡”、因为用^来来装死人的棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木^板板组成。正好^三三长两短。？蒙古的饮食文化古代人做床有什么讲究

• 中国春节饮食文化

  农历正月初一!春节期间、全国各地家4659家户户都要进行贺年活动。饮食是其中的重要内容！ 节前十天左右,人人们就开始忙于采购年货 举凡鸡鸭鱼肉！茶酒油酱、南北炒货!糖饵果品。都要采买充足 江南风俗 年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中？上面放红橘？乌菱？荸荠等果品及元宝糕。插上松柏枝，叫做"年饭"？ 5175北方人家过年的年饭？是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣。栗,龙眼，香枝点缀。插上松柏枝! 北方人过年吃饺子,饺子中有的饱里放糖!用意是吃了新年日子甜美。有的饱里放花生（称长生果）?用意是吃了2204人可长寿，有一只饺子饱中放一枚制钱？用意是谁吃到了就"财运亨通" 饺饺子形似元宝?新年里面条和饺子同煮。叫做"金丝穿穿元宝"， 新年饮食都要取吉利的用语! 江南人家新年泡茶敬客!茶盘里或碗盖上放两只橄榄,称为“无宝宝茶”？新年吃饭,必有炒青菜?说吃8364了"亲亲热热",必吃豆芽菜 因黄豆芽形似"如意"？8939每餐必食鱼头、但不能吃光！7640叫做"吃剩有鱼（馀）"! 新年必吃年糕。南北同风、吃年糕糕以祝愿生活"年年高" 苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕？北京的红枣年糕！百果年糕、均为新年糕点的佳品 ，泽字五行属什么

• 谁能介绍一下东北的饮食文化？（详细的）

  　　东北菜 东北 东北菜包括辽宁, 黑龙江和吉林林三省的菜 肴、 它亦是我国历史史悠久,富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国?东北是一个多民族杂居的地方、北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中、曾记述了北方少数民族的“胡烩肉” “胡羹法”。“胡饭法”等肴馔的烹调调方法?说明其烹调技术很早就具有较高的水平、辽宁的沈阳又是清朝故都,宫廷菜,王骸菜众多?东北菜受其影响、⁵²²⁸制作方法和用料更加考究,又兼收了京？鲁！川 苏等地烹调方法之精华、形成了富有地方风味的东北菜!东北菜的特点是：烹调方法长于扒 烤。烹 爆,讲究勺工!特别是大翻在“八大”菜系里面?东北菜是没有排上号的 但这并没有妨碍它的生意?即使在远离其发0286源地的广州!东北菜也能像木棉花一样、开得热烈,豪迈，在广州，深圳等城市？东北⁶³²¹菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣2612是一种硬约束！粤人多不吃辣!勺有功力？使菜肴保持形态完美！口味^注注重咸辣。以咸为主、重油腻。重色调!取料着重选用本地的著名特产!其主要名菜有“红扒熊掌”！“飞龙汤”?“三鲜鹿茸羹”！“美味鼻”!“白松大马哈鱼”，¹⁸⁷⁹“白扒猴头”，“什锦蛤蟆油²⁶³⁰”等数百种？菜也不^怎怎么用辣?一来二去!就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇?东北肘子的人潮里？ 　　A．东北菜是在满族菜肴的基础上、吸收各地菜系特别是鲁菜!京菜的长处,不断形成和发展出来的、由于容易给人一种粗犷有余,精致不足的印象?所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜。这反而成全了东北菜“市民菜”?“百姓菜”的形象？一家子^自自己掏钱吃的话、东北菜真⁰⁰²⁰是很好 很实惠的选择！ 　　B．东北菜以炖?酱,烤为^主主要特点!形糙色色重味浓,粗线条的东北菜、9903不拘泥于细节、颇像粗线条的东北人。令人胃口大开，酱脊骨 酱猪蹄，酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜?若佐以醇厚的高粱烧酒!便有有几分豪气从胃中升腾 充2638满了塞外的味道。 　　C．东北菜一菜多味 咸甜分明，酥烂香脆 色鲜味浓,明油亮芡?讲究造型 烹调方法长于扒。炸？烧？蒸,炖？锅？白肉血肠?扒熊掌?金鱼卧篷,蜜汁樱花,什锦火锅别具一格!酱骨架,金⁵⁸²³针菇炖小鸡?猪肉炖粉条！锅包肉 丰收菜喷喷香！让人拍案激赏 　　历史演进视野^下下的东北菜文化 　　东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型?作为历史上客观存在的饮食文化区位类型、东北地区饮食文化圈包括括今日辽宁，吉林!黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区？一般来说。某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤 文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚,心理层面的精神性饮食文化要素!它们又具有明明显的超时空属性、饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的！作1625为区域饮食文化重要构成的菜品要素?不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产?食生活的7373具体内容,而而且在时间上也同时记录着人们食行为方式!食文化风格的变化、因此！从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化?无疑是一件有意意义的工作？不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照!而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。 　　东北地区饮食文化圈的生态环境和文化历历史特征 　　中国的东北地区？处于北纬42°至53°34′之间 是最冷的自然区!由于处在强大的蒙古高压笼罩之下?寒冷甚于版图中的其他任何地区。这无疑是东北地区自然生态的基本特征。因而成为该地区文化历史的首要2592环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富！既保证了繁茂的植被。为陆地动植物的生长和种类繁卫创......余下全文>>,六爻铜钱占卜算命规则

• 藏族的传统节日和生活习俗和饮食文化

  　　^每每个国家！每个民族由于地域与人文的不同都有自己的特色及传统节日?传统节日是人文文化最具代表性的？传统节0010日经过千百年的传承与延续经久不衰。而藏族文化主要的表现也是藏族节日。接下来我们来看看藏族的节日,习俗及4908历史渊源 　　一？藏族民俗俗节日 　　1?藏历年 　　藏历年的确定!是与与藏历的使用有密切的关系的，藏历年的正式使用?是在九百五十多年前？即农历丁卯年（公元一0二二七年）开始的,从此？藏历的用法便沿袭下来, 　　藏历年是藏族传统节日,每年藏藏历正月一日开始，三至五天不等．藏历十二月初,人们便开始准备年货？家家户户在水盆中^浸浸泡青稞种子 培育青苗 十二月中旬每家每户陆续用酥油和白面炸油子馃（卡赛）?油馃子的种类很多,有耳朵状的“古过”？有长形的“那夏”，有圆形的,“布鲁鲁”等等？接近年关！每家都要准备一个画有彩图的长方体竹素琪玛五谷斗？斗内装满酥油拌成的糌粑！炒麦粒！人参^果果等食品 上面面描上青棵穗？鸡冠花和用酥酥油做的彩花板、并准备一个彩色酥油塑的羊头。这一切都^具具有喜庆丰收,预祝来年风调雨顺?人畜兴旺的含意，除夕前两天屋内外进行大扫除，摆新卡垫！贴新年画 　　二十九晚饭前^在在灶房正中墙上！用干面粉撒上“八吉祥微”。在大门上用石灰粉画上象征永恒吉祥的“”字符号 表示人寿粮丰!岁岁平安！除夕晚上?各家在佛像前摆好各种食品?⁹⁴⁵⁹为了使节日期间有充足！丰富的食品?在这天晚上。全家人还忙碌到深夜，这天晚饭!各家要吃面团突巴（古突） 在面团突巴^中中特意制作几个包有石子!辣椒，木炭。羊毛等夹心不同的面团，每一种夹心都有一种说法。石子预示心肠硬!木炭预示心黑!辣椒预示嘴如刀，7003羊毛说明心肠软，吃到这些夹心心的人。均即席吐出引起哄堂大笑，以助除夕之兴！这是一种饮食娱乐活动、无论谁吃到什么,都都必须即席吐出,这往往引起哄堂大笑 增添了节日的喜庆欢乐气氛。 　　到初一这天？将青苗！油馃子？羊头,五谷斗等摆于佛龛茶几上!预祝新的9976一年人寿粮丰!大年初一天不亮。家庭主妇便从河里背回“吉祥水”！然后唤醒全家人、按辈排位坐定，长辈端来五谷斗每人先抓几粒 向天抛去、表示祭神、然后依次抓一点送进嘴里？此后长辈按次序祝“扎西德勒”（吉祥如意）!后辈回贺“扎西德勒彭松措”（吉祥如意!功德圆满），仪式完毕后！便吃麦片片土巴和酥油煮的人参果,0418接着互敬青稞酒，初一一般禁止扫地、不准准说不吉利的话,互不走访做客、 　　⁴⁰³²初二亲友之间相互登门拜年祝贺 互赠哈达？男女老少都穿上节目的盛装?见面互道“扎西德勒”，“节日愉快”。此活动持续三五天？藏历新年期间 在广场或空空旷的草地上。大家围成圈儿跳^锅锅庄舞？弦子舞？在六弦琴。钹?锣等乐器的伴伴奏下?手拉手！人挨人地踏地为节!欢歌而和！孩8586子们则燃放鞭炮、整个地区沉浸在欢乐！喜庆?祥和的节日气氛之中，在城乡演唱藏戏。跳锅庄和4751弦子舞 在牧区，牧民们点点燃篝火、通宵达旦地尽尽情歌舞 民间还6858进行角力?投掷,拔河 赛马 射箭等活动！ 　　2。沐浴节 　　沐浴节，藏语叫“³⁴²²嘎玛日吉”（洗澡），^是是藏族人民特有的节日!在西藏至少有七八百年的历史、在藏历七月六日至十二日举行。历时7天!藏族人民按佛教说法 青4271藏高原的水具有八大优点,即一甘！二凉,三软、四轻、五清、六不臭？七饮不损喉?八喝不伤腹，因此七月份被人们称为沐浴的最佳时间!时值夏末秋初 万里高原风和日丽!天高云淡,无论是城市。农村还是牧区？男女老少1735全家出动！来到河边溪畔欢度一^年年一度的沐浴节，届时，藏族人民携带帐篷和酥油茶、青稞酒。糌粑等食品？纷纷来到拉萨河畔，雅鲁藏布江边？来到青藏高原千江万湖旁争相下水!尽情⁶²⁵¹在水中嬉戏?游泳、他们在河滩草坪树荫下搭起帐篷 围上......余下全文>> 2020年五行属什么

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蒙古的饮食文化、纳西族的